При какой температуре замерзает чеснок при хранении на балконе
Обновлено: 05.05.2024
Если вам как и мне посчастливилось в этом году собрать на своем приусадебном участке богатый урожай чеснока, позаботьтесь о его правильном хранении. Поскольку опыта в этом вопросе мне не занимать, я расскажу вам о самых эффективных способах, позволяющих сохранить острый овощ до весны и даже до следующего лета.
Как обеспечить сохранность урожая чеснока
Чтобы урожай чесночных головок хранился максимально долго и не портился, я вам советую позаботиться о соблюдении следующих условий:
- Место для хранения должно быть сухим и проветриваемым, со стабильным температурным режимом. Для этой цели идеально подходят погреб, холодильный шкаф или утепленная лоджия.
- Урожай предпочтительно держать в подходящей таре: картонных коробках, корзинах, тканевых мешках, капроновых чулках или стеклянных емкостях. Можно обойтись и без тары, если хранить чеснок в косицах, подвешенных к потолку.
Сохранность чеснока зависит и от его разновидности:
- озимая для длительного хранения плохо подходит;
- яровая характеризуется высокими показателями лежкости.
Чтобы запастись чесноком на всю зиму и весну, я специально выращиваю у себя на участке такие яровые сорта: Абрек, Гулливер, Гафурийский. Неплохой лежкостью отличаются озимые сорта: Надежный, Алькор и Репликант.
Чтобы урожай острого овоща хранился долго и с минимальными потерями, в месте хранения следует поддерживать благоприятные показатели температуры и влажности воздуха. Для озимых сортов культуры они составляют +1-4 °С и 60-80 %, соответственно. В таких условиях урожай будет храниться до 4 месяцев. Яровую разновидность острого овоща можно держать до полугода в теплом помещении (+15-20 °С), но показатель влажности при этом должен составлять 50-70%.
Как хранить чеснок зимой
Я знаю немало эффективных способов хранения урожая чесночных головок на даче и дома и охотно поделюсь ими с вами.
Если вам посчастливилось собрать большой урожай, отдайте предпочтение погребу.
Если чеснока немного, его можно разместить на балконе, в холодильнике или хранить в банках. Это имеет смысл и в том случае, если вы хотите иметь небольшой запас острого овоща дома. Многим хозяйкам удобно держать его под рукой, когда они занимаются приготовлением блюд для своей семьи.
Погреб
Это идеальное место для хранения озимого чеснока. Важно, чтобы температура в нем не опускалась ниже 0 и не превышала +3 °С.
Погреб должен быть вентилируемым. В противном случае есть риск поражения урожая острого овоща грибком.
Перед закладкой чеснока в подвал убедитесь, что в помещении отсутствуют вредители. Переберите урожай, отбракуйте испорченные головки.
Я храню чеснок в подвале в коробках из картона. Для этой цели сгодится и деревянный ящик.
Мой секрет хорошей сохранности урожая чесночных зубков – использование сухих древесных опилок. Я обильно пересыпаю ими хорошо просушенные головки, находящиеся в коробке или в ящике. Сверху также формирую слой из этого натурального материала. Его толщина должна составлять не менее 3 см. В таком виде урожай успешно хранится до полугода.
Использовать опилки можно и при хранении чеснока на утепленной лоджии.
Лоджия (балкон)
В качестве погреба можно использовать утепленную лоджию квартиры. Важно, чтобы она была сухой и притененной. Солнечный балкон для этой цели плохо подходит.
Температурный режим на лоджии должен составлять не менее 0 °С, а показатель влажности быть в пределах от 50 до 60 %.
Если вы собираетесь держать чеснок на балконе, расфасуйте головки по картонным коробкам или тканевым мешкам. В таком виде они могут храниться в течение нескольких месяцев.
Холодильник
Чтобы чеснок был под рукой во время приготовления пищи, небольшой его запас можно разместить в холодильном шкафу. Для этой цели хорошо подходит полка для овощей.
Чесночные головки при этом способе хранения не утратят своих вкусовых качеств в течение 4 месяцев. Однако он годится только для озимой разновидности овоща.
Перед закладкой чеснока на хранение я оборачиваю хорошо просушенные головки пергаментом. Можно поместить их и в тканевый мешочек, а потом добавить в него луковую шелуху.
Банки
Стеклянная тара идеально подходит для домашнего хранения чеснока. Я советую ее сначала простерилизовать, а уж потом закладывать целые чесночные головки в шелухе или зубки.
Чеснок – многолетнее растение, но обычно его выращивают как однолетнее.
Этот вид луковичных относительно просто вырастить при условии, что он подвергается солнечному свету, а также посажен в добросовестно обработанную и дренированную почву.
Выкопанные головки можно сохранить в хорошей форме длительное время. Для этого важно соблюсти ряд условий, основным из которых является температурный режим.
О том, при какой температуре необходимо хранить чеснок, читайте далее.
Условия хранения в домашних условиях
Независимо от того, выращен ли чеснок в своем саду или куплен в магазине, есть несколько моментов его качества, на которые следует обратить внимание. Если их избегать, это уменьшит срок годности и вероятность успешного хранения:
- Качественные головки должны быть чистыми, белыми или синеватыми, в зависимости от сорта, и хорошо высушенными. Перед хранением внешние покровы и центральный стержень высушивают как следует.
- Головка должна быть твердой на ощупь, зубчики ровными, без гниющих потемнений. Наружные дольки луковиц легко повредить во время сбора урожая, при хранении эти участки начинают желтеть и гнить.
Оптимальный температурный режим
Идеальные условия для чеснока – это температура от –1°С до +10°С и сухое место с относительной влажностью 50-60%.
Такая температура позволяет сохранить чеснок от усыхания, потери питательных веществ и прорастания до 10 месяцев.
Помещение для хранения, должно быть достаточно сухим, проветриваемым, не слишком холодным и не слишком жарким. Подойдет сухой подвал, прохладное помещение или хорошо утепленный и вентилируемый гараж.
Храните луковицы в:
- неглубоких картонных коробках,
- деревянных коробах с решетчатыми стенками,
- на лотках,
- в сетчатых мешках,
- в чулках или в жгутах любым способом, обеспечивающим циркуляцию воздуха вокруг каждой головки.
Можно хранить обрезанные луковицы в корзине из натуральных материалов. Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие, усохшие или проросшие луковицы.
Высокая влажность (более 70 процентов) будет способствовать прорастанию, в то время как низкая влажность приведет к высыханию луковиц.
В квартире
Если нет возможности найти неотапливаемое помещение, то самым простым местом станет квартира с комнатной температурой и умеренной влажностью. Идеальной будет окружающая среда при t 15-18°C.
В квартире такие условия, как правило, создаются в темных зонах подальше от радиаторов отопления, там овощ может пролежать без изменений в течение 5-6 месяцев.
Лучше всего хранить чеснок целиком. Как только будет отломлен зубчик или несколько, срок его службы сократится. Обычно разломанная головка хранится около 10 дней.
В холодильнике
Влажность в выдвижном ящике для свежих овощей предотвращает высыхание целой головки. Однако, в холодильнике луковичное растение очень склонно к прорастанию.
Кроме того, влага, конденсат и плюсовая температура будут способствовать появлению плесени на нем.
Существует также мнение ученых, что чеснок обладает низкой кислотностью, что делает его предрасположенным к Clostridium botulinum, более известному как виновник ботулизма.
В овощ, продаваемый в магазине в масле, обычно добавляют консервант, такой как лимонная кислота, предотвращая этим образование Clostridium botulinum. И еще нужно учитывать, что в коммерческих холодильниках температура ниже, чем в домашних.
Подробнее о хранении чеснока в холодильнике читайте в этой статье.
В морозильной камере
Можно сохранить чеснок и в замороженном виде. Однако некоторые люди считают, что замороженный он не так вкусен, как свежий. Самый приемлемый способ – это очистить зубчики от кожуры, измельчить их, добавить немного воды или бульона и заморозить все в лотках для льда.
Кубики с чесноком следует хранить в герметичной упаковке в морозильной камере до 1 месяца без потери вкуса.
Можно ли заморозить чеснок для хранения в морозильной камере и как правильно это сделать, читайте тут.
Допустимы ли колебания t°?
Также важна постоянная температура, поэтому не держите луковицы в таком месте, как неотапливаемый сарай, где температура может сильно понизиться при морозе и повыситься при оттепели. Колебания тепла и холода допускать нельзя, это приводит к потере ценных и вкусовых качеств продукта.
Если температура упадет слишком сильно, зубки начнут прорастать после того, как температура снова повысится.
Пророщенный чеснок приобретает горький вкус, а зубчики становятся эластичными, что затрудняет их очистку и измельчение. Вот почему почти невозможно сохранить купленный в магазине чеснок, который хранился в холодильном отделении.
При температуре выше 20°С овощ слишком быстро сохнет, теряя влагу. Если при этом обеспечена плохая циркуляция воздуха, появляется высокая вероятность гниения зубков.
Отличия для разных сортов
В нашей стране садоводы редко различают чеснок по сортам, но все же есть четкое понимание двух видов – ярового и озимого.
- Яровой – сажается весной, его головки не очень крупные и не вырастают со стрелками. В центре луковицы отсутствует центральный стержень.
- Озимый – время посадки глубокой осенью, перед самыми заморозками. Покровы зубчиков часто синеватые, но бывают и белыми.
Рекомендуемые условия хранения для обоих видов почти одинаковые, но все-таки зависят от ожидаемых сроков хранения каждого.
Яровой обладает высокой лежкостью, его срок естественного покоя до начала внутреннего развития ростка гораздо больше, чем у озимого. Поэтому он может сохраняться длительно при температуре выше 10°С, тогда как озимый требует более прохладных условий.
Как хранить яровой чеснок в домашних условиях до весны, подскажет эта статья, как хранить зимний чеснок до весны — эта.
Заключение
Проверяйте луковицы каждые несколько недель и удаляйте все больные. Вы поймете, что что-то не так, если почувствуете запах чеснока. Это происходит только после того, как луковицы прорастут или заболеют.
При правильном хранении некоторые сорта остаются крепкими 10-12 месяцев или дольше. Яровые виды являются наиболее долго хранящимися, часто более 12 месяцев. В то время как некоторые озимые имеют срок годности только 4 месяца.
Чеснок очень полезен для здоровья, к тому же он незаменим в домашней кулинарии как приправа. Самый лучший чеснок – тот, который выращен на собственном участке.
Можно купить хороший чеснок на рынке у садоводов-огородников сразу после сбора урожая. Но сохранить его до следующего сезона непросто.
Со временем зубчики начинают усыхать, окисляться или гнить, на них могут заводиться насекомые. Чтобы этого избежать, многие запасливые люди замораживают чеснок в морозильной камере.
О том, можно ли заморозить чеснок для хранения и как правильно это сделать, расскажем далее.
Разрешается ли хранить в морозилке?
Да, чеснок можно замораживать. Это отличный способ максимально сохранить содержащиеся в нем вещества, которые делают его ароматным, вкусным и полезным. Заморозку как один из самых эффективных методов консервирования применяют не только домохозяйки, но и профессиональные повара.
Вкусовые качества и аромат после заморозки становятся чуть менее выраженными. Но изменения почти незаметны. Насыщенность чесночного аромата и вкуса можно отрегулировать, немного увеличив его дозировку.
Свои полезные свойства чеснок при заморозке вообще не теряет. Если правильно его подготовить, заморозить, разморозить, он остается таким же полезным.
Его основные лечебные функции:
- убивает бактерии;
- ускоряет обмен веществ;
- укрепляет иммунитет;
- предотвращает тромбоз;
- помогает бороться с паразитами кишечника.
Способы заморозки
Заморозить можно несколькими способами:
- Целыми луковицами.
- Отдельными почищенными зубчиками.
- В виде пасты.
Вариант заморозки выбирают с учетом того, как чеснок будет потом использоваться.
Выбирая заморозку луковицами или зубчиками, нужно учитывать, что после разморозки он станет мягким и бесформенным. При всех стараниях, использовать его как сочный хрустящий ингредиент, например, в салате, не получится.
Луковицами
Целыми неочищенными головками чеснок замораживают редко, так как после разаморозки с него нужно будет снять все чешуйки и перегородки, которые прилипают к размякшим зубчиками. Выбирают этот метод, если некогда заниматься подготовкой перед заморозкой.
Выполняется такое консервирование следующим образом:
- стебель максимально срезать под самую головку;
- верхнюю грубую чешую снять, оставить только тонкую пленку;
- каждую головку герметично обмотать пищевой пленкой;
- разместить замотанные пленкой луковицы в морозилке так, чтобы они не соприкасались между собой;
- через сутки можно вынуть замороженные луковицы, собрать их в пакет для компактности хранения, и быстро вернуть в морозилку.
Зубчиками
Зубчики тоже можно заморозить с шелухой. Но гораздо практичнее их очистить еще свежими, когда они твердые и легко высвобождаются из оболочки.
Порядок действий при таком методе заморозки:
- Зубчики тщательно очистить.
- Поврежденные дольки убрать.
- Упаковать зубчики по несколько штук в пакетики.
- Загрузить в морозилку.
- Позже уже замороженные пакетики можно собрать в один большой пакет или контейнер.
Желательно использовать пакетики с герметичной застежкой. Пленкой лучше не заворачивать – ее будет сложно снимать. В каждый отдельный пакетик следует положить столько зубчиков, сколько вы обычно используете при приготовлении одного блюда.
Есть другой способ заморозки чеснока зубчиками:
- очистить и перебрать дольки;
- выложить их росыпью на большую доску;
- через сутки собрать, сложить в общий пакет или контейнер.
Второй способ требует больше внимания – нужно проследить, чтобы зубчики заморозились быстро, и на дощечке не соприкасались. Потом, уже замерзшие дольки не будут склеиваться, можно будет брать каждый раз из общей упаковки столько зубчиков, сколько нужно для приготовления определенного блюда.
Чесночная паста
Чеснок можно перемолоть блендером, превратив его в пасту, и потом заморозить. Этот метод наиболее трудоемкий. Но пастой удобнее пользоваться после разморозки – не нужно заниматься очисткой и измельчением. Фасуют пасту по мелким пакетам, формочкам для льда, или фасовочным пакетам среднего размера (распределив измельченный корнеплод пластом).
Последовательность действий:
- Измельчить очищенный и отобранный чеснок блендером (можно натереть при помощи терки или пропустить через мясорубку).
- Распределить пасту по пакетам или формам.
- Поместить в морозилку.
- Через сутки замороженные кубики можно вынуть из пакетиков и формочек, переложить в один общий контейнер, вернуть в морозилку (делать это нужно очень быстро).
В чесночную измельченную смесь перед заморозкой можно добавлять такую же измельченную зелень. Смешивать эти компоненты следует в той пропорции, которую вы обычно используете для своих блюд.
Как разморозить?
При добавлении замороженного чеснока в горячие блюда разморозка не требуется. Нужно просто достать из морозильной камеры нужное количество зубчиков или измельченной смеси и добавить при приготовления. Под действием высокой температуры чеснок быстро оттает, его аромат и вкус мгновенно раскроется. Но это касается только очищенного чеснока.
Если заморожены были целые луковицы, или чеснок нужно ввести в холодное блюдо (салат или закуску), то перед применением его необходимо правильно разморозить, а луковицы еще и внимательно очистить.
Процедура разморозки:
Чесночное пюре после оттаивания будет вперемешку с жидкостью. Ее можно слить, или использовать для горячих блюд.
В замороженном виде чеснок может храниться до следующего урожая. Максимум – год. Если за год он не был использован, лучше его выбросить и сделать свежие запасы.
Размороженный чеснок, независимо от метода заморозки, надо использовать максимум за 4 дня. Потом он приобретет неприятный запах.
Применение
Замороженный чеснок используется как и обычный свежий. Подходит для приготовления любых блюд:
- супов;
- салатов;
- маринадов;
- гарниров;
- плова;
- соусов;
- закусок.
Чтобы чеснок равномерно соединился с остальными ингредиентами его нужно измельчить. В некоторых случаях можно добавлять и целые зубчики (например, в плов или маринады). Но в супах и салатах размякшие бесформенные кусочки далеко не всем понравятся.
Поскольку вкус и запах у замороженного корнеплода немного слабее, его нужно класть больше, чем сырого. Но здесь важно не перестараться. Лучше добавлять чеснок по 2-3 грамма (размер среднего зубчика), постепенно доводя блюдо до нужного вкуса и запаха.
Другие варианты
Альтернативные варианты:
Сушеный чеснок удобно хранить и применять. Но это достаточно сложный способ заготовки. Зубчики чеснока надо сначала нарезать тонкими слайсами, а потом сушить несколько часов в духовке. При этом он может подгореть или не досушиться.
Вариант сушки чеснока – на видео:
При засолке чеснок засыпают солью – естественным консервантом. Засоленный корнеплод нужно расфасовать по баночкам с герметичными крышками. Можно залить корнеплод соленым раствором, и хранить в банке на полке холодильника. В любом случае тара с засолкой занимает много места.
Можно замариновать чеснок с добавлением уксуса, сахара, соли и различных специй. Так он сохранит свою хрустящую структуру. Но процедура маринования может оказаться слишком сложной для тех, кто не любит и не умеет самостоятельно консервировать овощи.
Как приготовить пикантный маринованный чеснок – на видео:
Рекомендации
Замораживать чеснок нужно в августе или начале сентября, когда он еще максимально свежий и сочный. Чем дольше он пролежит, тем будет более сухой, и тем больше потеряет вкусовые свойства и аромат.
Чеснок можно замораживать вместе с зеленью или в виде соуса. Расфасовывая заготовки по порциям с расчетом на одно блюдо. Например, можно сделать отдельные заготовки для борща, для плова, мариновки мяса.
Кроме зубчиков чеснока, можно замораживать чесночные стрелы. Их нарезают или перемалывают в пасту. Стрелы замораживают отдельно, вместе с зубчиками, с петрушкой и укропом, или как готовый соус с добавлением специй, масла, сливок.
Видео по теме статьи
Как хранить перемолотый замороженный чеснок, подскажет видео:
Заключение
Чеснок – это очень полезная приправа, без которой многие привычные нам блюда получаются недостаточно насыщенными. Но при длительном хранении он может портиться – окисляться, гнить, высыхать. Поэтому к зиме запасы чеснока могут оказаться полностью или частично непригодными к использованию.
Чтобы этого не произошло, чеснок можно заморозить. После разморозки его добавляют в горячие и холодные блюда. При этом все его полезные свойства, аромат и вкус сохраняются. Теряется только структура – он становится мягким.
Эти овощи отличаются длительным сроком годности. Употреблять их в пищу можно вплоть до следующего лета.
О том, как правильно хранить лук и чеснок в домашних условиях, чтобы урожай не испортился, читайте в статье.
Можно ли хранить вместе, в одной коробке?
Если места для хранения лука и чеснока немного, то можно разместить их вместе, в одной коробке. Овощи предъявляют одинаковые требования к условиям окружающей среды и не оказывают друг на друга какого-либо отрицательного влияния.
В одной емкости хранят только здоровый чеснок и лук. Если в общую массу попадет подгнивший или инфицированный овощ, он может привести к гибели всего урожая.
Как правильно: при какой температуре в квартире зимой?
Независимо от выбранного способа хранения, лук и чеснок нужно правильно подготовить:
Чеснок и лук можно хранить в косах. Их плетут из высохших стеблей. Так как у чеснока они менее прочные, можно воспользоваться веревкой, соломой или шпагатом. В одной вязанке должно находиться не более 15 головок. Сверху делают петлю, за которую овощи подвешивают.
Этот способ подходит тем людям, у которых в квартире есть кладовая. На кухне слишком тепло, чтобы овощи могли оставаться там долго.
Чтобы косы хорошо плелись, нужно вовремя собрать урожай. Ботва не должна пересохнуть, иначе она будет крошиться. Если вырыть из земли недозревшие овощи, то они быстро испортятся. У лука ботва должна быть желтой, но не до конца сухой.
Чтобы вязанки не портились, корни растений нужно опалить. Эта процедура позволяет не допустить прорастания луковиц.
Можно поместить урожай в стеклянные банки. Порядок действий:
- простерилизовать тару любым удобным способом;
- лук и чеснок тщательно просушить;
- сложить продукты в банки, присыпать мукой и закрыть капроновыми крышками.
По аналогии с банками используют тканевые мешки. Если уровень влажности в квартире повышен, то в качестве адсорбента можно воспользоваться солью. Насыпать овощи слоем более, чем в 30 см не рекомендуется. В противном случае ухудшается воздухообмен, и запускаются процессы гниения.
Главная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при длительном хранении чеснока – это потеря влаги. Предотвратить этот процесс можно с помощью парафина.
Его топят на водяной бане и опускают в теплую массу каждую головку. После застывания на поверхности овощей появляется защитная пленка, которая препятствует их высыханию.
Общие условия хранения:
О температурном режиме хранения лука читайте здесь.
Лук и чеснок можно хранить по старинному бабушкиному методу – в колготках и чулках. Они отлично пропускают воздух и не занимают много места в кладовой, если развесить их на стенах.
О том, как хранить лук и чеснок в стеклянных банках, подскажет видео:
Как нельзя?
Чтобы не потерять урожай, нужно знать, как поступать не следует.
Основные запреты:
- Нельзя отправлять на хранение непросохшие овощи.
- Не следует ссыпать лук и чеснок в ящики или в мешки в большом количестве. Оптимальный вес одной упаковки – 15 кг.
- Не рекомендуется хранить овощи в сыром помещении.
- Нельзя допускать резких перепадов температур, вынося продукты на балкон и возвращая их в квартиру.
- Нельзя упаковывать лук и чеснок в полиэтиленовые пакеты или другие воздухонепроницаемые материалы. В таких условиях они преют и портятся.
Полезная информация
Советы по хранению чеснока и лука в домашних условиях:
Самой опасной болезнью для лука и чеснока является шейковая гниль, при ее развитии шейка покрывается серой плесенью.
Иногда овощи портятся сбоку или около донца. В первую очередь повреждаются недозрелые и плохо просушенные головки.
О том, почему гниет лук при хранении и как это предотвратить, читайте здесь. максимум полезной информации о хранении лука найдете тут.
Заключение
Если места для хранения мало, лук и чеснок можно ссыпать в один ящик. Эти овощи предъявляют к температуре и влажности воздуха идентичные требования.
Также их хранят в вязанках, в мешках, в чулках и просто на полу. Главное, тщательно просушить и отсортировать продукты перед отправкой на зимовку.
Боится ли чеснок заморозков. Не замерзнет ли чеснок?
Если в декабре ударят сильные морозы, а на почве не будет снега, мелко посаженный чеснок может замерзнуть. Ведь многие втыкают его просто в землю, не делая ни лунок, ни бороздок.
Еще одна причина, по которой чеснок может вымерзнуть, – слишком ранняя посадка в грунт. Я, например, сажаю чеснок за две-три недели до наступления устойчивых морозов. Если чеснок успеет укорениться и прорасти, то он хуже зимует. Дело даже не в том, что подмерзает вылезшее перо, а в процессах, происходящих в луковицах.
Третья причина, по которой вымерзает чеснок, – неправильно выбранное место посадки. В тени температура на несколько градусов ниже, земля промерзает раньше и сильнее. Поэтому для чеснока надо выбирать солнечную грядку, желательно на возвышенности, где раньше сходит снег. Тогда луковицы не вымокают и не вымерзают.
Четвертая причина – отсутствие мульчи. Я всегда мульчирую чеснок рисовой шелухой. Результаты отличные: чеснок не только не вымерзает, но еще и от лично растет, если шелуху весной полить раствором мочевины.
Нет шелухи? Можно использовать солому или опавшие листья, но весной их надо убирать с грядки.
Что делать, если чеснок все-таки подмерз?
Ситуацию может спасти яровой чеснок. Его до посадки хранят в холодильнике и высаживают весной, в конце апреля.
Кстати, обычно весь чеснок, который продают на рынках, – яровой. Правда, почти все продавцы – простые перекупщики, которые продают китайский чеснок. Для посадки от него толку, как от козла сами знаете что. Донца китайского чеснока выскоблены, поэтому корней почти не дают и сажать его смысла нет.
Яровой чеснок лучше покупать у бабулек, которые продают урожай со своего огорода.
Как отличить яровой чеснок от озимого
Очень просто. У ярового в головке много зубков, все они разной формы, «напичканы» как попало. А вот у озимого зубков мало, всего четыре-шесть, и все они одинаковой формы и размера. Можно ли посадить озимый чеснок весной взамен вымерзшего?
Можно, но сложно. Дело в том, что чеснок, не прошедший обработку холодом, зубки не завязывает. Зато он даст много зелени и, возможно, однозубку. Только при очень ранней посадке озимый чеснок может дать полноценную головку.
К тому же сохранить посадочный материал озимого чеснока до весны очень сложно. Он или высохнет, или сгниет (в зависимости от условий хранения). А вот яровой чеснок лежит очень хорошо.
Совет от «Хозяйства»
Под любой чеснок не вносят навоз и не сажают в тени.
От недостатка влаги листья чеснока начинают желтеть. Такое же явление наблюдается при дефиците калия. Поэтому, когда всходы достигнут 10-15 см, внесите под посадки сернокислый калий (15-20 г на 10 л воды), или опрыскайте листья чеснока раствором сернокислого калия (1 чайная ложка (без горки!) на 1 л воды)).
Совет от «Хозяйства»
Покупая яровой чеснок, обязательно смотрите на донце – весной на нем должны быть зачатки корней. Если их нет, значит, чеснок обработан от прорастания. Сажать такой нет никакого смысла.
Когда всходит озимый чеснок. Актуально. Посадка озимого чеснока. Не дожидайтесь конца сентября!
Сейчас, в конце августа, многие огородные культуры уже убраны. Земля освобождается и наступает пора планирования посадок на будущий сезон. Каждый огородник обязательно отведет грядочку под озимый чеснок. Урожай озимого чеснока в августе уже убран и готов к хранению Секреты хорошего урожая знают все, а кто не знает — найдет рекомендации без труда на просторах интернета. Я повторю их вкратце.
Первое — посадочный материал. Для посадки отбираем самые крупные, хорошо вызревшие и здоровые луковицы. Второе — для оздоровления культуры сеем немного бульбочек. Так можно избежать вырождения чеснока и накопления всяких болячек. Посадочный материал. Отборные луковицы и созревшие бульбочки Третье — хорошо готовим грядку для посадки и протравливаем посадочный материал, тут без подробностей, мой секрет не в этом.И, наконец, четвертое, тот самый мой секрет, лайфхак — сроки посадки! Все рекомендации гласят: срок посадки — за две-три недели до наступления устойчивых заморозков. В наших краях Центральной России это конец сентября-начало октября, «до Покрова», то есть до 14 октября. Я же не дожидаюсь этой «унылой поры» конца сентября. Уже несколько лет завершаю посадку озимого чеснока в начале сентября, пока стоит еще теплая и сухая погода. Даже прямо сейчас уже, в конце августа, можно посадить озимый чеснок, если готово для него место. Важно! Оговорюсь сразу. Мой секрет относится к озимому стрелкующемуся чесноку. О других сортах чеснока ничего сказать не могу, так как не сажала никогда. Многие боятся, что ранняя посадка может спровоцировать раннее отрастание зелени, которая впоследствии замерзнет при бесснежных заморозках, а растения погибнут. Ничего подобного! Не отрастет зелень у озимого чеснока, пока не пройдет период естественного покоя, который у озимого чеснока достаточно длительный, не то, что у лука, например. Проверено неоднократно.Напротив, за долгий период теплого начала осени у чеснока в теплой земле отрастут хорошие корни, что поможет ему лучше пережить зиму и дружно взойти весной, когда наступят теплые весенние деньки. К этому решению меня подтолкнули наблюдения за тем чесноком, который при уборке урожая летом был «забыт» случайно в земле и остался там на месте зимовать. Неважно, по какой причине.В моем случае это чаще всего были растения, не уместившиеся на основной грядке, несколько зубочков, воткнутые в спешке «где попало, лишь бы не пропало». Обычно такие растения жили своей жизнью среди кустиков клубники. Выкапывать вилами я их не хотела, а выдернуть не получалось, обрывалась ботва и луковица оставалась в земле под корнями клубники.Всходили же эти растения одновременно с теми зубочками чеснока, которые я сажала в грядку в начале октября, часто под дождем, в холодную, сырую, не комфортную погоду. И ни разу этот «забытый» чеснок не всходил осенью. Не было такого и быть не должно!Фактически, такие растения росли естественным образом, без участия человека, так, как заведено им природой. А природой для луковичных растений отведен период покоя, когда вершки уже созрели и засохли, старые отработавшие корни отмерли, но зато начинают отрастать новые молодые корешки. Жизненный цикл луковицы продолжается под землей, просто мы этого не видим.В частности, у озимого чеснока такой период покоя приходится на осень и последующую зиму. Этот период достаточно длительный для того, чтобы зеленые всходы не появились через месяц и даже через два месяца после посадки. Это свойство данной культуры, кстати, и позволяет нам хранить собранный летом урожай озимого чеснока всю зиму почти без потери качества. Вот такой свой лайфхак я представляю всему семидачному сообществу. Воспользуйтесь моим опытом, пока еще тепло и сухо, и копаться в земле намного приятней, чем в начале октября.Я свой чеснок собираюсь высадить в ближайшие выходные, 31 августа — 1 сентября. Кто-то мне, возможно, не поверит. Но я рекомендую проверить лично. Посадите хотя бы часть своего чеснока не в октябре, а сейчас. А весной сравните эти растения с теми, что будут посажены по привычным правилам. Вы сами убедитесь, что начало сентября — это самое лучшее время для посадки озимого чеснока!
Озимый чеснок весенние заморозки. Чеснок и заморозки
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник".
Замерз чеснок, что делать. Если чеснок замерз
Прежде всего, давайте разберемся, почему чеснок замерз. У меня на даче, под Нижним Новгородом, он взошел, хотя и не так дружно, как обычно. Но у некоторых соседей по саду чеснок тоже замерз. Попробуем проанализировать эти примеры и сделать выводы.
Зима в этом году была суровая - в декабре стояли морозы без снега и держались довольно долго. Чеснок, посаженный мелко, сразу замерз. Многие просто втыкают его в землю, не делая лунок. Это первая ошибка.
Вторая причина - слишком ранняя посадка (до середины сентября). Осенью чеснок не только успел укорениться, но и прорасти. Такие луковицы хуже зимуют. Свой чеснок я высаживаю примерно 15 октября. Пока результаты были хорошие.
Третья причина - неправильно выбрано место посадки. В тени температура опускается на несколько градусов ниже и земля промерзает раньше. В этом году при сильных морозах разница в несколько градусов сыграла свою решающую роль. Видимо, у соседей в тени температура опустилась ниже критической отметки, при которой чеснок замерзает.
Четвертая причина. Посадки чеснока советуют мульчировать слоем компоста или ботвы. На своей грядке я разложила срезанные листья и стебли многолетних цветов. Как только сошел снег, мульчу с грядки убрала. Чеснок у меня сохранился. Хорошие результаты дает мульчирование лесными листьями. В мае листья подсохнут и образуют корку, которая не дает испаряться влаге и прорастать сорнякам. Без мульчирующего материала земля промерзла раньше, и чеснок пострадал.
Спасти положение поможет яровой чеснок. Его высаживают в конце апреля - начале мая. Яровой чеснок продают на садовых выставках и в продуктовых магазинах (в сеточках по три штуки - это обычно яровой чеснок). Чтобы отличить озимые сорта от ярового, смотрите на расположение и количество зубков. У озимого чеснока зубки большие и, как правило, расположены в один ряд. Кожура зубков очень жесткая и толстая.
У ярового чеснока зубки мелкие. Наружные - крупнее, внутренние - мельче. Расположены они в несколько рядов, рядность не соблюдается. В отличие от озимого, кожура у зубков очень тонкая, шуршащая. Иногда признаком ярового чеснока называют отсутствие цветочной стрелки внутри луковицы. Но у озимого чеснока тоже есть не стрелкующиеся формы.
Покупая яровой чеснок для посадки в продуктовых магазинах, смотрите на донце. Весной на нем должны быть зачатки корней. Если их нет, значит, донце было обработано против прорастания. Такой чеснок сажать нельзя!
Сажают ли озимый чеснок весной?
Посадить, конечно, можно. Зелень непременно вырастет, ее используют в свежем виде, а также в маринадах после обработки кипятком. Но при весенней посадке озимый чеснок обычно не завязывает зубков. Вырастает луковица-однозубка (из-за того, что чеснок не прошел обработку холодом). Только при очень ранней посадке озимого чеснока (в начале апреля) можно надеяться, что у него завяжутся луковицы.
От некоторых садоводов-любителей есть сведения, что при посадке весной у озимого чеснока вырастают нормальные луковицы, но храниться они не могут, их нужно сразу пускать в переработку.
Для повышения урожая цветочные стрелки нужно обязательно оборвать. Как индикатор спелости оставить только у двух, трех растений: когда цветочные стрелки выпрямятся, пора убирать урожай. А вот завязывать листья чеснока узлом не имеет никакого смысла. В листьях происходит фотосинтез, и если мы уменьшаем их поверхность, завязывая листья в узел, то польза для растения весьма сомнительна.
Под любой чеснок не вносят свежий навоз и не сажают его в тени. Всходы чеснока подкармливают азотным удобрением: 1 стол. ложка мочевины на 10 л воды. В мае, когда стоит жаркая сухая погода посадки обязательно поливают. От недостатка влаги листья начинают желтеть. Такое же явление наблюдается при дефиците калия. Поэтому, когда всходы достигнут 10-15 см, вносят сернокислый калий (K2SO4 ) - 15-20 г на 10 л воды или опрыскивают листья чеснока сульфатом калия (K2SO4 ) - 1 чайная ложка (без горки!) на 1 л воды.
При какой температуре вымерзает чеснок. Весенние мероприятия
После таяния снега и установления положительных температур посадки чеснока вновь нуждаются в некоторых мероприятиях по уходу.
- Как только сойдёт снежный покров, с грядки сразу следует убрать снегозадерживающие приспособления, а также укрывной материал, чтобы посадки не начали подпревать на тёплом весеннем солнышке.
- Чеснок прекрасно переносит пониженные температуры. Весенние заморозки всходам не повредят, а слой мульчи предохранит грядку от лишних потерь влаги и замедлит рост сорняков. Поэтому трогать его не следует, но можно несколько уменьшить толщину, удалив верхние 1–2 см.
- Растениям сразу при появлении всходов требуется первая подкормка любым азотсодержащим удобрением, чтобы помочь им быстрее тронуться в рост после зимней «спячки».
- Через две недели полезно будет вторично внести удобрение. Можно использовать разведённый настой коровяка или мочевину. В течение сезона такие подкормки повторяют ещё дважды.
- Дальнейший уход должен состоять из регулярных поливов, своевременного выламывания стрел, а также рыхлений и прополок.
Каждый год чеснок на рынке стоит всё больше и больше - в 7-9 раз дороже картофеля! И в три раза дороже земляники в разгар сезона. Основной причиной такой дороговизны является его частичное или полное вымерзание прошлой зимой и погодные катаклизмы летом.
Но у опытного огородника обязательно должен быть дар предвидения, чтобы предотвратить подобную ситуацию. Это и заставило изучить литературу о правильном выращивании чеснока, чтобы в будущем избежать потерь. Итак, что же рекомендуют опытные огородники?
Прежде всего - прекратить разговоры о высокой морозостойкости озимого чеснока. Он выдерживает определенные морозы при хороших погодных условиях, но не тех, что были у нас прошлой зимой. Вторая причина вымерзания чеснока - слишком ранняя посадка в теплую землю, когда он успел до морозов выпустить из земли перо.
Какие овощи боятся заморозков. Какие овощи и фрукты боятся заморозков
К сожалению, перечень фруктов, овощей и ягод, которые с легкостью переносят резкое понижение температуры, не так велик, как хотелось бы. Гораздо больше тех растений, для которых даже первые робкие заморозки могут стать приговором. Поэтому в первую очередь мы поговорим о тех культурах, которые нуждаются в немедленном сборе урожая, если заморозки появились в прогнозе погоды. Пренебрежение этой рекомендацией может привести к потере урожая — ни больше и ни меньше.
Читайте также: