Сковорода какую выбрать качественную для керамической плитки

Обновлено: 04.05.2024

Вкус блюда во многом зависит от качества посуды, в которой оно готовилось. Поэтому выбирать кухонную утварь нужно ответственно. Сегодня мы поговорим, какая сковорода лучше для индукционных плит, для газовых и электрических варочных панелей.

Мы составили рейтинг сковородок 2019 и 2020 года, в который вошли самые лучшие и безопасные модели с антипригарным покрытием для жарки и тушения. Составить обзор нам помог эксперт по подбору посуды для ресторанов, кафе, баров компании «Crockery» Ярослав Осипов .

Определить, какая сковородка будет не только качественно готовить блюдо, но и не выделять при этом вредных веществ, точно не сможет даже опытная хозяйка. Ведь ассортимент этих изделий огромен, и важно знать несколько важных нюансов при покупке.

Наш топ лучших сковородок по качеству выглядит так:

Лучшая сковорода для жарки Tefal Extra 28 см

универсальная;
индикатор нагрева;
тефлоновое антипригарное покрытие;
недорогая (1–2 тыс. руб.).

Лучшая сковорода для жарки возглавляет рейтинг благодаря универсальности, долговечности, легкости в эксплуатации и безопасности. Здесь хорошее тефлоновое покрытие Resistium. С ним посуда прослужит долго, блюдо получится вкусным, не прилипнет в процессе приготовления. Можно жарить даже без масла на низких температурах. Это обязательно оценят те, кто следит за питанием, калорийностью блюд.

Индикатор нагрева подскажет, когда сковородка Тефаль готова для жарки картошки, мяса, рыбы или других продуктов. Контроль температуры — очень удобная функция. Ведь если сковорода недостаточно разогрета, то термическая обработка будет дольше. Увеличивается вероятность того, что продукт преждевременно отдаст свою влагу.

Ручка здесь из жаропрочного бакелита. Основной материал сковороды — штампованный алюминий.

Отзывы

Пользователи очень довольны качеством сковороды, пишут, что готовить на ней приятно и удобно.

покрытие усиленно минеральными частицами для лучшей защиты от царапин;
вместительность;
сковорода для мяса, рыбы, овощей и др. продуктов;
разрешается мытье в посудомоечной машине.

Против:

Лучшая сковорода-вок Rondell Escurion RDA-870

ручку можно отсоединить;
универсально подходит под любую плиту;
высокие борты;
комплектуется крышкой.

Возглавляет рейтинг сковородовок типа wok, благодаря эргономичности, прочности, надежности, безопасности. Лучшая сковорода-вок в нашем обзоре имеет круглую форму, удобную ручку, позволяющую маневренно переместить посуду. Есть особенность: в верхней части диаметр значительно увеличивается. Высокие борты позволяют активно перемешивать пищу, не опасаясь, что она упадет на плиту. Продукты на wok готовятся практически мгновенно, поскольку стенки нагреваются быстро.

Модель изготовлена из алюминия, который со временем не окисляется, долговечен. Здесь используется метод «тройного» дна, поэтому тепло распределятся равномерно. Использовать посуду можно на всех видах плит, разрешается мыть в посудомойке. Комплектуется изделие стеклянной термостойкой крышкой, позволяющей контролировать приготовление.

Отзывы

Пользователям нравится, что во время термической обработки к дну сковороды ничего не прилипает. Удобна съемная ручка. У крышки прорезиненный ободок, что также относится к преимуществам.

разрешена для индукционных панелей;
двухслойное антипригарное покрытие, подходящее регулярного использования – Xylan Plus;
быстрый, равномерный подогрев;
аккуратное перемешивание;
пища обжаривается с минимальным количеством масла, что полезно тем, кто соблюдает диету.

Против:

цена — в некоторых магазинах продается за 4600 руб.;
нужно постоянно помешивать еду при приготовлении, невозможно отойти от плиты.

Лучшая сковорода с антипригарным покрытием Kukmara Традиция с266а 26 см

универсальная;
ручка легко отсоединяется;
материал крышки - термостойкое стекло;
утолщенная поверхность дна 6 мм;
керамическое покрытие.

Посуда входит в рейтинг сковородок с антипригарным покрытием, благодаря невысокой цене (1–1.5 тыс. руб.), качественному антипригарному слою. Оно здесь выполнено из керамики, поэтому абсолютно безопасно для здоровья. Даже если на поверхности появятся царапины, микротрещины (хотя долговечность таких сковородок очень высокая), посуда не будет выделять вредных химических веществ при нагреве.

Здесь можно использовать металлические лопатки, вилки, ножи. Но на регулярной основе лучше все же пользоваться специальными лопатками – они продлят срок службы поверхности. Модели с керамическим покрытием — лучшие антипригарные сковороды. Здесь моментальный, равномерный разогрев, несмотря на достаточно толстое дно (6 мм).

Отзывы

Пользователи утверждают, что изделие имеет качественное антипригарное покрытие, но продается далеко не во всех магазинах.

срок эксплуатации 5–10 лет — значительно выше, чем у сковородок с тефлоновым покрытием;
быстрый, равномерный разогрев;
для стеклокерамики не нужны особые условия эксплуатации: можно пользоваться острыми лопатками;
ручки выдерживают нагрев до 150 ;
керамика выдерживает высокие температуры (до 400 ), поэтому не расколется при нагреве как стекло;
стоимость до 2 тыс. руб.;
покрытие безопасное и самое долговечное.

Против:

не предназначена для индукционных плит;
при случайном падении керамическое покрытие может расколоться;
образование микротрещин на антипригарном слое при резких температурных колебаниях.

Лучшая сковорода для индукционной плиты Tefal Emotion 28 см

универсальная для индукционной плиты;
титановое покрытие;
толстое дно (6 мм);
выполнена из нержавеющей стали.

Tefal Emotion – лучшая сковорода для индукционной плиты по качеству. Она входит в топ поскольку имеет безопасное титановое покрытие и проявляет свои лучшие свойства именно на плитах индукционного типа. Титан – легкий, прочный металл, который выдерживает высокую температуру, устойчив к коррозии.

Сковороды из него не производят из-за высокой стоимости металла, зато изготавливают из сплавов верхнее покрытие внутренней поверхности сковородки. Такая посуда дороже остальных, зато превосходит по качеству.

Здесь высокая устойчивость к царапинам, в чем выражается сходство с керамической поверхностью. Но титановое покрытие не расколется при случайном падении сковороды, на нем не появятся микротрещины из-за перепадов температур. Если сравнивать с тефлоновым покрытием, то титановое прослужит гораздо дольше и даже, когда придет в негодность, не будет выделять токсических веществ при нагреве.

Отзывы

По отзывам, модель более долговечна, чем сковородки с тефлоновым покрытием. Но отсутствие крышки относят к минусам.

высокая теплопроводность, позволяющая готовить быстро и качественно;
равномерный прогрев всей площади дна;
не обязательно добавлять жиры для жарки;
экологически чистая противопопригарная поверхность, совершенно безвредная для человека;
адаптированное к резким колебаниям температуры покрытие;
износоустойчивость к механическому воздействию.

Против:

массивность, вес посуды;
несъемная ручка;
стоимость в некоторых магазинах начинается от 6000 руб.

Какой выбрать сковороду и рейтинг производителей

Перед покупкой сковородки определитесь, для каких блюд она будет использоваться, для какой поверхности должна подходить (для электрической плиты или газовой), как часто планируете ее эксплуатировать, какую стоимость готовы за нее заплатить.

Итак, как выбрать хорошую сковороду и какая лучше? Первое, что нужно учитывать — тип сковороды. Его необходимо выбирать исходя из целей использования. К примеру, сковорода для блинов будет иметь низкие бортики и большую площадь дна, поэтому она не подойдет для готовки рагу.

В нашем рейтинге представлены следующие модели с антипригарным покрытием:

универсальные;
вок;
сотейники.

Первые подходят для приготовления огромного спектра блюд. Их можно использовать для жарки, тушения, приготовления соусов и пр. Но в основном все же они лучше для жарки. Узнать такие сковородки можно по нескольким признакам: одна ручка, круглая форма, средней высоты бортики. Диаметр, материал покрытия и самой сковороды разные. Как и цветовое оформление. Такую посуду можно использовать каждый день.

Сковородки-вок имеют форму конуса, которая сужается ко дну. Форма здесь круглая, борты высокие. Это позволяет без опаски перемешивать любые продукты, а также добиться равномерного распределения маринада, соуса. Изделие продолжительное время сохраняет тепло.

Сковородку можно использовать для приготовления фрунчозы с овощами, лапши со свининой, жареного риса с морепродуктами и пр. Понять, как выбрать хорошую сковороду-вок, помогут отзывы профессионалов, обычных пользователей. Важно, чтобы посуда имела хорошее противопригарное покрытие, удобный размер, адекватную стоимость.

Сотейники позволяют тушить и жарить одновременно. Это своеобразный гибрид сковородки с кастрюлей. Они подходят для правильного питания. Отличия: толстое дно и борты для равномерного приготовления, прогревания ингредиентов, наличие крышки в комплекте (чтобы не выкипала жидкость), ручки для удобного пользования. Посуда подходит для газовой плиты, электрической духовки.

Также немаловажный момент — определиться, сковороды с каким покрытием самые лучшие.

Из какого материала сковорода может быть:

Тефлон . Наиболее распространенный материал. Стоит недорого, при этом обладает качественными противопригарными свойствами. Не боится высокой температуры, зато легко царапается. Перемешивать пищу разрешается исключительно деревянной либо пластиковой лопаткой. При повреждении тефлонового покрытия необходима утилизация сковороды.
Керамика . Самые экологичные сковородки. Срок эксплуатации в разы превышает тефлон. При этом покрытие обеспечивает быстрый, равномерный подогрев, медленное остывание, поэтому пища долго остается горячей.
Титан . Покрытие не вредит здоровью, не насыщает продукт посторонним запахом, вкусом, даже если деформируется, что бывает крайне редко. Посуда служит не один десяток лет.
Гранит или мрамор . Сковородки с каменным покрытием — прочные и надежные кухонные помощники, которые годами радуют хозяев. Мраморная или гранитная сковорода заметно прочнее керамической, но ее поверхность боится царапин, поэтому рекомендуется использовать деревянные либо силиконовые аксессуары для перемешивания продуктов. Посуда не перегревается, поэтому ее противопригарный слой не разрушается.

Также важна основа сковороды. Тефлоновое, керамическое либо титановое покрытие чаще всего наносится на алюминий или нержавеющую сталь. Первый легкий, но при падении легко гнется. Стальные сковородки более прочны, долговечны, но дороже.

Также при покупке нужно учитывать размер сковороды, ее форму, ручки (материал, съемные, несъемные), адаптированность к различным варочным поверхностям (к примеру, далеко не все сковородки можно использовать на индукционных плитах).

Важный момент — производитель. Малоизвестные фирмы могут экономить на материалах, поэтому рекомендуем выбирать популярные бренды. Лучшие производители сковородок: Tefal, Rondell, Мечта, Kukmara, Nadoba, Fissman.

Вкус и качество стейков, блинов и даже простого омлета во многом зависит от качества сковороды, на которой была приготовлена еда. В идеале на кухне должно быть несколько сковородок различных по диаметру, толщине и высоте стенок, а также по материалам, ведь не зря профессиональные повара готовят разные блюда на разных сковородках. Так, например, для жарки мяса больше подойдет рифленая сковорода-гриль, а для жарки яиц сгодится любая сковорода с антипригарным покрытием.

Но так как мы не шеф-повары и чаще всего пользуемся только 1-2 сковородками, то в этом материале речь пойдет о том, как выбрать сковороду для универсального пользования, то есть круглую среднего диаметра 24-28 см.

Разбираемся в сковородках с антипригарным покрытием

Покрытия сегодня бывают самыми разными. Давайте разберемся, какими они бывают и какое будет лучше?

Тефлоновое покрытие, а именно политетрафторэтилен — самый ходовой тип покрытия сковородок из алюминия.

Плюсы: легки по весу, просты в уходе, можно готовить практически без жира.

Минусы: тефлон нельзя сильно нагревать (оптимальная температура – 200 C°), иначе он начинает выделять канцерогенные токсичные газы и, конечно, он боится острых предметов.

Срок службы: максимум 1 год.

Совет: Положительные отзывы заслужил всем известный Tefal, сковороды которого можно нагревать до 260 C°.

Керамическое покрытие – это антипригарное покрытие не из обожжённой глины, как кажется из-за названия, а из нанокомпозитного полимера с наночастицами песка в составе.

Плюсы: В отличие от тефлоновой сковорода с керамическим покрытием не выделяет вредных веществ при сильном нагреве (можно нагревать до 450 градусов) и прекрасно подходит тем, кто любит готовить с минимальным количеством масла. Она равномерно и быстро прогревается. Кроме того, алюминиевые сковороды с керамическим покрытием относительно легкие.

Минусы: керамический слой боится механических повреждений, падений с высоты, мытья в посудомоечной машине, щелочи и резких перепадов температур, не подходит для индукционной плиты.

Срок службы: около 1-2 лет при бережном использовании.

Совет: не покупайте дешевые модели, так как портятся они очень быстро. Положительные отзывы заслужили бренды TVS, Fissler, Moneta.

Мраморное покрытие – это антипригарное покрытие из того же тефлона, но с добавлением мраморных крошек.

Плюсы: сковорода с мраморным покрытием весит легче чугунной, равномерно и очень быстро прогревается. Кроме того, в отличие от керамики и тефлона она медленнее остывает, меньше боится острых предметов, случайных падений, перепадов температур, а потому имеет долгий срок службы. А еще такая посуда необычно и добротно выглядит.

Минусы: они выпускаются как в дешевых, так и в дорогих категориях, но хорошая сковорода (с покрытием от 3 слоев) и утолщенным дном стоит не меньше 2000 рублей, еще один недостаток – часто они продаются без крышек.

Срок службы: зависит от количества слоев покрытия – чем больше слоев, тем дольше прослужит посуда. При правильном уходе многослойная сковорода может прослужить до 25 лет, как обещают производители.

Совет: если есть возможность, то приобретайте посуду с 5-слойным мраморным покрытием и дном толщиной более 6 мм. Периодически смазывайте чистую сковороду маслом, а затем вытирайте его салфеткой (прокаливать не нужно).

Титановое, алмазное, гранитное покрытия – нанокомпозитные покрытия, надежные и самые дорогие.

Плюсы: равномерный и быстрый нагрев, износоустойчивость, не боятся металлических вилок, венчиков и лопаток, долговечность, практически не требуют использования масла, безопасны для здоровья и максимально приближены к качеству чугунной посуды, но при этом более легкие.

Минусы: не подходят для индукционной плиты, стоят значительно дороже всех остальных видов сковородок.

Срок службы: до 25 лет.

Совет: Положительные отзывы имеют бренды категории премиум Swiss Diamond, Woll и Risoli.

Есть еще один вид покрытия, который, пожалуй, можно назвать самым безопасным и долговечным, и это, конечно же, натуральное «антипригарное» покрытие из впитавшегося в поры чугунной сковороды масла. Но об этом читайте в следующей главе.

Обзор материалов: чугун, нержавейка, медь

Плюсы: именно эту посуду можно справедливо назвать самой лучшей в категории «универсал», ведь в ней можно даже запекать пироги в духовке. В ней получаются самые вкусные блюда, именно из чугуна делают сковороды-гриль для жарки мяса. Он равномерно прогревается и долго остывает. Чугунная посуда не боится даже ножей и падений с высоты, кроме того она абсолютно безопасна для здоровья и даже полезна, так как в процессе жарки еда наполняется небольшим количеством железа. А главная ее особенность – это натуральное «антипригарное покрытие», которое создается из-за того, что пористая структура чугуна впитывает масло, поэтому посудой можно пользоваться вечно в прямом смысле этого слова.

Минусы: чугун тяжелый, требует ухода, то есть периодического прокаливания с солью и смазывания маслом. Чугунную посуду нельзя мыть в посудомойке и долго хранить в ней еду, так как чугун может заржаветь.

Срок службы: практически не имеет срока годности.

Совет: в соотношении цены-качества хорошим выбором станет сковорода от Lodge. Впрочем, любая чугунная утварь будет хороша.

Плюсы: На сковородах из нержавейки без какого-либо антипригарного покрытия готовят многие профессионалы, так как она максимально сохраняет вкус и цвет ингредиентов. Из нержавеющей стали также делают посуду гриль. Она долговечна, не боится ножей и вилок, а также мытья сразу после жарки еды. Легка в уходе, если правильно ей пользоваться.

Минусы: к ней нужно приноровиться – вовремя перемешивать еду и хорошенько прогревать масло, иначе блюдо пристанет. А еще на «нержавейке» очень сложно пожарить яйца.

Совет: доверия заслуживают дорогие бренды Fizzler, De Buyer и Lagostina, из более доступных – Silampos «Гурман».

Плюсы: очень красивый внешний вид, медная посуда отлично подходит для приготовления блюд, которые требуют периодических изменений температуры, так медь быстро остывает и так же быстро нагревается.

Минусы: сложность готовки, высокая цена.

Срок службы: долговечна.

Совет: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 главных советов: цена, бренды, признаки качества

Как правильно выбрать сковороду и не растеряться, стоя в магазине? Мы подготовили 8 главных рекомендаций по выбору сковороды для универсального пользования.

Независимо от того, насколько прочна, красива и функциональна стеклокерамическая варочная плита, если использовать неподходящую для нее посуду. она может:

Покрыться трудновыводимыми или вовсе несмываемыми пятнами;
Медленнее готовить, а значит и увеличивать расход электроэнергии;
Поцарапаться.

Чтобы избежать лишних проблем и хлопот по уборке, убедитесь, что вы используете правильные сковородки и кастрюли.

4 требования к посуде

Ниже приведены 4 важных особенности, которым должна соответствовать посуда для стеклокерамической плиты:

1. Подходящий материал

То, какую посуду можно использовать для стеклокерамической варочной панели, зависит от типа ее нагревательного элемента. Стандартная плита имеет обычные нагреватели (спиральные/ленточные), а индукционная — индукционные катушки, которые нагревают не саму «конфорку», а только дно посуды.

Из-за принципа своей работы индукционные плиты совместимы только с посудой из нержавейки и чугуна или со специальным ферромагнитным дном (стенки емкости при этом могут быть сделаны из любого материала). Если дно кастрюли или сковородки не имеет магнитных свойств, то плита просто не включится.

А вот для стандартных стеклокерамических варочных панелей подойдет любая утварь с плоским дном. Однако некоторые материалы использовать нежелательно.

Но не все так однозначно. Оказывается, для индукционной плиты совсем не обязательно покупать «специальную» посуду, а для обычной стеклокерамической панели, наоборот, возможно придется прикупить пару сковородок и кастрюль. Разобраться в вопросе поможет следующая табличка ( если вы смотрите таблицу на смартфоне, поверните его в горизонтальное положение — так вся таблица войдёт в область экрана ).

Какую посуду можно использовать для…

ОБЫЧНОЙ стеклокерамической поверхности		ИНДУКЦИОННОЙ варочной панели
Походит	НЕ рекомендуется	Подходит	НЕ подходит
Посуда из нержавеющей стали	Алюминиевая посуда (оставляет следы, может выгибаться и медленно нагревается)	Любая посуда с ферромагнитным дном	Алюминиевая посуда
Из титана	Медная (оставляет следы)	Из нержавеющей стали	Медная
Из чугуна (как можно более гладкого)	Эмалированная посуда (использовать ее нежелательно, так как эмаль может оставить несмываемые следы от нагрева)	Из чугуна	Из жаропрочного стекла
Из углеродистой стали	Из жаропрочного стекла (очень медленно нагревается, а значит, увеличивает расход электроэнергии)	Из титана	Из керамики
Из анодированного алюминия	Из керамики (из-за плохой теплопроводности и грубого дна, которое может поцарапать стеклокерамическую плиту)	Из углеродистой стали
Алюминия с керамическим/тефлоновым покрытием или стальным дном	Любая посуда без магнитного дна может использоваться через адаптер — диск-переходник, на который можно поставить «запрещенную» посуду

Адаптер для индукционной плиты позволяет готовить в любой посуде

Как определить подойдет ли та или иная кастрюля/сковорода к индукционной варочной поверхности? Просто приложите к ее дну магнит – если он примагничивается, значит подходит.
Выбирая посуду для стеклокерамической плиты обязательно обращайте внимание на маркировку (на внешней стороне дна посуды). Специальные значки подскажут вам, совместим ли выбранный экземпляр с вашей варочной панелью.

Часто бывает так, что внешне посуда кажется «запрещенной», но на самом деле ее можно использовать для стеклокерамики стандартного/индукционного типа

Пользоваться посудой из чугуна можно и нужно, но с осторожностью (для любой электрической плиты). Во-первых, чугун шершавый и может поцарапать стеклокерамику. Во-вторых, он тяжелый, а значит, одно неосторожное движение может обернуться трещиной плиты. В-третьих, из-за его способности долго удерживать тепло и передавать его обратно плите, она может перегреться и отключиться.
Еще одно уточнение об эмалированных кастрюлях. Да, большинство такой посуды оставляет следы на стеклокерамике, которые очень трудно удалить. Однако есть и исключения – это эмалированная посуда с со специальным значком «Для стеклокерамической плиты» или «Для индукционной плиты» как на фото ниже.

Эмалированная посуда для индукционной стеклокерамической плиты

2. Плоское дно

В отличие от газовой плиты плоская стеклокерамическая панель распространяет тепло только по той поверхности, которая находится в непосредственном контакте с зоной нагрева. Поэтому посуда для такой плиты должна иметь ровную нижнюю часть без заусенцев или рельефа.

Изогнутое, рифленое или «помятое» дно будет нагреваться неравномерно, тем самым увеличивая время готовки и расход электроэнергии.
К сожалению, дно посуды, использовавшейся для готовки на газовой плите или обычной электроплите с «блинами», чаще всего немного деформируется и выгибается. Поэтому покупая новую стеклокерамическую варочную панель, будьте готовы провести ревизию старой утвари.

Только посуда с плоским дном обеспечивает эффективную передачу тепла

Индукционная плита может быстро нагреть посуду и с рифленым дном, однако из-за рельефа она может потрескивать во время готовки.

3. Подходящий размер

Чтобы еда готовилась как можно быстрее, размер кастрюли или сковороды должен соответствовать размеру конфорки плиты.

Турка для индукционной плиты

По этой причине классические казанки и сковороды-вок с круглым дном не подойдут для использования на стеклокерамической панели. Нужно искать модели, которые специально адаптированы для электрических плит и имеют плоское основание.

Сковорода вок с плоским дном

4. Тяжесть или утолщенное дно

Посуда, которая имеет тяжелую и утолщенную основу, лучше всего подходит для стеклокерамических плит. Во-первых, она надежно удерживается на конфорке во время приготовления, а во-вторых, обеспечивает лучший контакт с поверхностью, а значит быстрее нагревается и лучше удерживает тепло. Впрочем, покупать очень тяжелую посуду тоже не стоит — она увеличивает шанс разбить стеклокерамику по неосторожности и, к тому же, она просто не удобна.

Еще немного советов по выбору посуды для стеклокерамики (в том числе индукционной плиты)

Какая бы стеклокерамическая плита у вас ни была – индукционная или стандартная, использовать ее нужно осторожно, чтобы случайно не уронить на нее утварь и не поцарапать, передвигая ее с места на место. Поэтому, выбирая свои сковородки, кастрюли, утятницы, казанки и сотейники, помните о следующих рекомендациях:

Стеклокерамические, варочные панели все чаще появляются на наших кухнях. И не напрасно. Ведь они имеют эстетичный вид, легки в эксплуатации, быстро нагреваются, являясь прекрасными помощниками в приготовлении еды. Но возникает закономерный вопрос: — Какая кастрюля и сковорода для стеклокерамической плиты подходит идеально? Давайте узнаем.

Требования к посуде

Какие сковородки и кастрюли подходят для стеклокерамических плит? Вся металлическая посуда (чугунная, из нержавеющей стали, алюминиевая, с эмалированным покрытием) подходит для стеклокерамических варочных поверхностей. Хотя есть некоторые особенности, на которые следует обратить внимание.

Поверхность дна

Все изделия должны иметь плоское, ровное дно, без шероховатостей и рельефных рисунков (проточное дно идеально подходит для газовых горелок). Идеальное прилегания дна к конфорке обеспечивает быстрое нагревание самой посуды. Что позволяет нагревательным элементам не работать вхолостую, тем самым быстрее изнашивая их. Был даже проведен один эксперимент: конфорки включались без посуды. Вхолостую работа нагревательных элементов на плите приводила к регулярному перегреву, а затем к быстрому выгоранию. Отсюда следует:

плотно прилегающая посуда к конфорке экономит электроэнергию;
ровное дно позволяет быстрее готовить блюдо;
правильный диаметр дна увеличивает срок службы нагревательных элементов плиты.

Толщина дна

Для лучшего прилегания важна толщина нагревательной поверхности посуды. Ведь тонкое дно (менее 3 мм) быстрее деформируется и теряет 100% контакт с варочной поверхностью, так как становиться не идеально ровным. Особенно этому подвержены изделия из штампованного алюминия. Если сковорода «зашаталась» на плите, ее лучше заменить новой моделью, иначе нарушается равномерность приготовления блюда.

Цвет дна

Важную роль играет цвет дна. Светлые тона с зеркальным эффектом обладают большей степенью отражения, поэтому лучше покупать посуду темного цвета с матовой поверхностью (снаружи). Хоть в магазинах большинство моделей предлагаются именно с серебристым дном, все же эту информацию надо взять себе на заметку.

Диаметр дна

Как указывалось выше, стеклокерамические плиты меньше служат, если их нагревательные элементы работают вхолостую. Отсюда вывод: диаметр кастрюли или сковороды должен идеально подходить к размеру конфорки. Здесь могут возникнуть сложности со сковородами вок, где нижняя часть, хоть и плоская, но может быть меньше по размеру даже самой маленькой в диаметре конфорки. Отрицательный эффект можно получить и тогда, когда диаметр сковороды превышает размер конфорки. В этом случае максимальных мощностей нагревательного элемента может не хватить для полноценного нагрева всей посуды.

Форма дна

Бытует мнение, что для наилучшего прилегания дна к поверхности стеклокерамической плиты подходит его слегка вогнутая внутрь форма. Якобы при нагреве материал расширяется и идеально принимает плоскую форму.

Существует даже тест, где наполовину прикладывается ровный лист бумаги на внешнюю поверхность дна. Наглядно видно, как лист плотно лежит на краях, а на середине дна с поверхностью не соприкасается (зазор бывает 1 мм).

Хотя на практике версия вогнутой внутрь формы себя не зарекомендовала. Действительно, материал при нагреве расширяется, но форму может принимать самую разную.

Материал дна

Не подходит для стеклокерамических плит алюминиевое и медное дно без покрытия. Причиной является то, что эти металлы достаточно мягкие и при взаимодействии с нагревательными элементами могут оставлять пятна. Что бы этого не допустить, производители специально окрашивают или плакируют сталью (уточняйте при покупке) внешнюю поверхность.

При выборе посуды всегда ищите значок, подтверждающий её пригодность к стеклокерамической плите.

Информация взята у производителей, выпускающих поверхности для стеклокерамических плит: Shcott — торговая марка «Ceran» и Corning — торговая марка «EuroCera».

Незаменимая в кулинарии, сковорода нужна для приготовления различных блюд. Вы можете найти классическую модель, блинницу и сковороду гриль, выбирая среди железных, керамических, чугунных и медных вариантов. Сегодня мы расскажем, как выбрать лучшую сковородку для жарки, а также предложим рейтинг самых популярных изделий в 2021 году.

Основные параметры

Традиционно сковорода является основной кухонной утварью для приготовления жаренной картошки, рыбы, мяса, а также для тушения овощей. В ней можно сделать подливу и испечь блины или оладьи. Но поскольку сегодня на рынке представлено множество моделей, качество и скорость приготовления во многом зависит от материалов и толщины дна изделия.

Нержавеющая сталь - отличается высокой прочностью и долговечностью, потому как хорошо выдерживает высокую температуру. Она также является экологически чистым материалом, но при этом должна иметь толщину от 1 до 3 см для лучшего распределения и циркуляции тепла.
Медь - высоко ценится за эстетичность, но также сохраняет и раскрывает ароматы пищи. Это очень тонкие и легкие изделия толщиной 1,5-2 мм.
Алюминий - обеспечивает быстрый нагрев с хорошим распределением тепла. Но его внутренняя часть должна быть покрыта антипригарным составом, а внешняя - эмалированная.
Чугун - хорошо подходит для томления блюд. Он тяжелый и медленно нагревается, но прекрасно сохраняет тепло и к тому же очень прочен.
Керамика - выдерживает очень высокие температуры. Разработанная из минерального порошка, она также является экологически чистым материалом и не содержит токсичных веществ. Но она не очень устойчива к ударам и царапинам.
Тефлон - характеризуется высокой термостойкостью и химической стойкостью. Благодаря ему можно готовить самые разные блюда.

Следует знать, что сковородки с внутренним покрытием имеют меньший срок службы по сравнению с необработанными изделиями. Качество приготовления также лучше с неокрашенной кухонной утварью, особенно если вы хотите тушить овощи или делаете сочную подливу. С другой стороны, чтобы облегчить очистку и минимизировать прилипание еды к стенкам, подойдет именно модель с покрытием.

Помимо традиционной посуды с фиксированной ручкой, современные сковородки могут не оснащаться ручкой . В этом случае она может быть либо съемной и идти в комплекте, либо продаваться отдельно. Съемная ручка обеспечивает значительную экономию места, если у вас нет большого пространства для хранения.

Цены на сковороды сильно варьируются в зависимости от материалов, марки, модели, а также размера. Следует также отметить, что приготовление пищи со старинной медной кастрюлей - большая роскошь, и поэтому стоит она довольно прилично.

Рейтинг:

Чудушница "Кавказ" АП 5539526 -Узнать, где дешевле всего >>>
Fissman 4132, 18 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Kukmara Традиция с262а, 26 см -Узнать, где дешевле всего >>>
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Оригинальная 4528, 28 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Mallony MAL-DH-24, 24 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Scovo Expert СЭ-023, 24 см -Узнать, где дешевле всего >>>
КАТЮША София 9910-260-0, 26 см -Узнать, где дешевле всего >>>
НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Особенная, 28 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Scovo Expert СЭ-029, 26 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Мечта Гранит, 24 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Калитва Экономика 67201, 20 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Kukmara Традиция с225а, 22 см -Узнать, где дешевле всего >>>
MAYER & BOCH MB-27507, 24 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Scovo Happy heart RH-002, 26 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Мечта Гранит, 26 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Tefal Extra 04165128, 28 см -Узнать, где дешевле всего >>>
Kukmara Мраморная 26cm Black смт263а -Узнать, где дешевле всего >>>
Mallony MP-20, 20 см -Узнать, где дешевле всего >>>

1. Сковорода 32 см Чудушница "Кавказ" АП 5539526

Наш любимый выбор из этого списка является детищем бренда НМП. Изготовленная из сертифицированного коммерческого алюминия, эта прочная модель идеально подходит для домашних поваров и профессионалов. При размещении на плите 32-сантиметровой антипригарной поверхности вы заметите скорость и равномерность нагрева всего за несколько минут, в зависимости от мощности огня, которую вы установили. Чудушница "Кавказ" АП 5539526 подходит для всех типов плит, кроме индукционных, и может быть помещена в духовой шкаф. Это особенно удобно, когда вам нужно запечь блюдо, а специальной формы под рукой не оказалось.

Читайте также: