Какую температуру выдерживает картофель при хранении на балконе зимой
Обновлено: 27.04.2024
Картошка является самым популярным и любимым овощем, из которого можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Именно поэтому каждый год на огородах под посадку картофеля выделяют самый большой участок. Однако вырастить урожай – это только половина дела. Чтобы овощи можно было употреблять в пищу всю зиму, следует знать, при какой температуре можно хранить картошку и где лучше она сохранится до весны.
Хранение картофеля зимой в погребе
Лучше всего сохранится картошка при температуре в пределах +2..+3 градусов и при влажности воздуха около 85-90% .Такая температура зимой бывает в погребе, который можно оборудовать в частном доме, гараже, сарае.
Внимание! Клубни на хранение следует укладывать просушенными.
В погребе картошку можно хранить в мешках или подготовить деревянные короба. Сбивают короба из деревянных досок, между которыми для вентиляции оставляют расстояние в 5-6 см.
Погреб и короба также рекомендуется предварительно обработать:
- Помещение проветривают и чистят вентиляцию.
- Поверхности погреба следует обработать специальным раствором. Готовится он из 10 литров воды, в которой разводится 1 кг медного купороса, 2 кг извести (гашеной), 150 г соли. Обработку проводят осенью дважды с интервалом в одну – полторы недели.
- Короба просушивают и обрабатывают медным купоросом (на 5 л воды – 50 г) или хлорной известью (на 5 л воды – 200г).
- Погреб оборудуют освещением, которое необходимо для того, чтобы в клубнях не начал образовываться солонин. После образования яда растительного происхождения картофель зеленеет и его становится опасно употреблять в пищу.
- Перед засыпкой клубней пол в коробах рекомендуется застелить досками или засыпать опилками.
Это важно! Засыпать урожай картошки в деревянные ящики следует высотой не более полутора метров.
Зимой могут быть очень низкие температуры, поэтому укройте сверху картошечку мешковиной.
Где хранить картошку в квартире
В домашних условиях картофель хранить можно:
- в комнатах - срок хранения минимальный, всего около 2 недель;
- в холодильнике;
- на лоджии или балконе;
- в подъезде.
Хранение картофеля в квартире
Многие дачники хранят свой урожай в погребе дачного домика, а чтобы не ездить на участок зимой часто, часть картошки хранят в квартире.
Где и как хранить картошку в квартире зимой зависит от того, какая из комнат самая прохладная. При комнатной температуре уже через две – три недели клубни начнут прорастать и сохнуть, поэтому много овощей на сохранение в домашних условиях не оставляют.
Как сохранить картофель в квартире:
- сложите клубни в коробки и поставьте их около входной или балконной двери;
- установите под кухонной мойкой ящик для овощей, который можно сделать из деревянных реек или купить специальный в магазине;
- такой же ящик можно установить в туалете, если он отделен от ванной комнаты.
Хранящуюся в квартире картошку необходимо регулярно осматривать и как можно быстрее съедать.
Хранение картофеля в холодильнике
Можно ли хранить картошку в холодильнике? Для хранения овощей холодильники оборудованы специальным отделом, где можно хранить и картофель. Однако такое хранение имеет свои минусы:
- Большой урожай в холодильник не войдет. Сохранить можно будет только его очень маленькую часть.
- Чтобы с картошки в холодильник не сыпался мусор, клубни помещают в бумажные пакеты, так как в полиэтиленовых мешках они «дышать» не будут.
- Влажность воздуха в холодильнике повышена, в результате чего урожай начнет загнивать.
Чтобы картофель дольше сохранился в холодильнике, на него можно положить пару яблок, которые будут препятствовать появлению ростков.
Хранение картофеля на балконе или лоджии
Многие хозяева на застекленных балконах успешно зимой хранят овощи, в том числе и картошку. Для нее устанавливают специальные деревянные ящики, в которых отверстий быть не должно. Ящики дополнительно утепляют пенопластом, специальными утепляющими строительными материалами или различной ветошью (старыми одеялами, пуховиками и т.д.).
Чтобы регулировать температуру воздуха, зимой на балконы устанавливают обогреватели. Их включают при сильных морозах, поддерживая на лоджии подходящую для хранения картошки температуру.
Однако такой способ имеет свои минусы:
- На лоджии зимой высокая влажность воздуха, которая приводит к загниванию клубней. Чтобы уменьшить ее, можно время от времени открывать балконную дверь, но так, чтобы не выстудить квартиру.
- Зимние морозы могут выстудить балкон, в результате чего температура воздуха на нем станет минусовой. Придется устанавливать в эти дни обогреватели и тратить электроэнергию. Некоторые хозяева хранят картошку на лоджии в утепленных коробках, которые в морозные дни можно занести в квартиру.
- Весной с наступлением теплых дней температура на лоджии повышается, и картофель начинает расти. В это время года нужно открывать балконные форточки и как можно чаще перебирать клубни.
Несмотря на эти недостатки, сохранить картофель на балконе можно до весны.
Хранение картофеля в подъезде или коридоре
В подъездах старых многоквартирных домов можно увидеть деревянные ящики с крышками и замками, где хозяева рядом расположенных квартир хранят овощи. Картофель в них хранится отлично, поскольку температура воздуха в подъездах как раз подходит для его хранения. Батареи в подъездах есть, поэтому минусовых температур зимой не бывает. Но так как батарей мало, жарко зимой тоже не будет.
Сколько будет храниться картофель, зависит от того, как правильно вы подберете помещение для его хранения. Конечно, лучше всего хранится картошка в погребе, но и в квартире можно найти прохладное место, например, на балконе, в коридоре или подъезде.
И напоследок еще один совет – чтобы в ящиках понизить влажность, клубни можно пересыпать золой, луковой шелухой или мелом.
Картошка является одним из самых популярных продуктов, которые выращивают на приусадебных участках наши соотечественники. Чтобы всю зиму питаться корнеплодом с собственного огорода, важно создать правильные условия его хранения. Для этого нужно знать, как картофель реагирует на температуру.
Реакция картофеля на температуру
Для длительного хранения рекомендуется температура от +2°C до +4°C. При ней у клубней останавливаются все физиологические и биохимические процессы, картофель как бы впадает в спячку, благодаря чему без изменений сохраняет все свои свойства, в том числе и вкусовые. Допускается кратковременное изменение температуры на 1-2°C. Но если температура сильно ниже или выше оптимальной, в клубнях начинаются процессы разложения, которые приводят к порче.
Картофель реагирует на температуру следующим образом.
- При повышении температуры с +4°C до +8°C обменные процессы в клубнях возобновляются, они просыпаются и начинают давать ростки. За пару дней, конечно, ничего страшного не случится, но дальше по мере прорастания ростков в овоще будет накапливаться вредное вещество соланин.
Поэтому, если картошка начала давать ростки, их нужно сразу удалить и снизить температуру хранения до оптимальной.
- В течение небольшого времени (от нескольких дней до недели) порции картофеля, которые планируется использовать для готовки, можно хранить при 7-10°C. Но весь урожай, разумеется, хранить при такой температуре не следует – он начнет прорастать, а затем загнивать
- При длительном нахождении при комнатной температуре картофель начинает разлагаться. Сначала содержащийся в нем крахмал распадается с образованием сахаров. Далее в продукте активизируются процессы окисления, приводящие к образованию углекислого газа и воды. В сухом помещении газы быстро улетучиваются, а оставшаяся твердая часть картошки засыхает и «мумифицируется», становясь похожей на большую твердую изюмину. Если же влажность высокая, картошка становится скользкой, покрывается плесенью и гниет.
- Стандартной температурой замерзания картофеля является -1,7°C (морозостойкие сорта не мерзнут и выдерживают даже температуру до -3°C), но некоторые процессы начинаются уже при 0°. Жидкость в клубне при этой температуре начинает превращаться в кристаллики льда, а клетки и ткани отмирают, из-за чего овощ начинает разлагаться. Ход процессов зависит от того, насколько сильным и длительным было воздействие холода. При кратковременном воздействии сравнительно небольших минусовых температур картофель просто обмораживается. Он приобретет специфический сладковатый вкус, но все еще останется пригодным в пищу. Иногда он даже сохраняет способность к размножению и росту, и его можно посадить в грунт весной. Если же воздействие холода было сильным или длительным, процессы разложения становятся необратимыми, живые ткани полностью погибают. Такой продукт становится непригодным для какого-либо употребления, а после оттаивания будет гнить.
Понять, сильно ли пострадал картофель при обморожении, можно по изменению цвета.
Если после оттаивания (в течение 1-2 часов в теплом помещении) клубень в разрезе сохранил обычный белый цвет, все в порядке, урожай можно спасти.
При сильном замерзании пострадавшие участки становятся темными – коричневыми или черными. Их необходимо срезать.
Если картофель потемнел полностью, его остается, к сожалению, только выбросить.
Важно помнить, что оптимальная температура – лишь один из факторов длительной сохранности картофеля. А также необходимо обеспечить:
влажность воздуха – от 80 до 95%, чтобы овощ не начал засыхать или гнить;
защиту от света, чтобы клубни не стали зеленеть.
Когда клубни могут замерзнуть?
В нашем климате картофель при хранении страдает из-за холода гораздо чаще, чем от перегрева. Именно из-за воздействия отрицательных температур чаще всего не удается сохранить урожай. Существует несколько сценариев, при которых это случается:
картофель промерз, находясь еще на грядке;
урожай замерзает, если его выкопали, но вовремя не поместили на хранение;
при неправильном, незащищенном хранении – на открытой лоджии, балконе, террасе;
в яме или помещении для хранения, если температура там сильно понизится.
Разберем каждый вариант более подробно. Замерзнуть на грядке картошка может только в том случае, если окружающий ее слой грунта промерзнет до -1,7. -3 градусов. Это случается лишь при длительном установлении дневных и ночных температур ниже нулевой отметки, для средней полосы – в ноябре-декабре.
При небольших осенних или неожиданных летних заморозках почва не успевает охладиться до такой температуры – она остывает намного медленнее, чем воздух, и долго сохраняет тепло, защищая корнеплоды как одеяло. При первых заморозках температура верхних слоев почвы может быть на 5-10°C выше, чем воздуха. Причем лучше и дольше всего сохраняет тепло мягкая, рыхлая почва, а дополнительную защиту от холода создает мульчирование.
Поэтому первые заморозки не погубят урожай корнеплодов.
Но все-таки оптимальная температура для выкапывания и просушивания картошки – от 12 до 18°C. Затем для подготовки картошки к зимовке температуру лучше снижать плавно (оптимально – на 0,5°C в сутки), чтобы овощ постепенно «засыпал». При резких перепадах, а также если при выкапывании на улице меньше +5°C картофель подвергается сильному стрессу, что может плохо отразиться на его лежкости.
Гораздо чаще, чем в земле клубни замерзают при неправильном хранении. Здесь нужно знать следующее.
На открытом незастекленном балконе, в наземной части неотапливаемого гаража или сарая картошка, которая хранится насыпью или в матерчатых мешках, может замерзнуть уже при температуре воздуха меньше 0°C. Поэтому такие хранилища подходят только как временные, для хранения теплой осенью.
- В городской квартире лучшим местом хранения будет застекленная лоджия с дополнительным утеплением. Овощи лучше размещать на ней не в мешках, а в ящиках, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и снизить риск появления плесени и гнили. Ящики также следует утеплить пенопластом или картоном, дополнительно прикрыть ватниками. Это позволит защитить овощ от замерзания, даже если температура за окном опустилась до -7°C. При дальнейшем понижении температуры есть риск, что картофель на лоджии будет замерзать.
Поэтому для регионов с холодными зимами лучше приобрести или сделать самостоятельно специальный балконный мини-погребок или ящики с особой системой подогрева.
- Еще один бюджетный способ хранения картофеля – в земляной яме на огороде. Зарытый на зиму в такую яму картофель может сохраниться до весны, но при условии, что овощи находятся ниже уровня замерзания грунта. Поэтому яма должна быть довольно глубокой, около 1,5-2 м, и правильно утеплена снизу и по бокам, а сверху должен находиться слой соломы и листьев толщиной в 35-40 см. Но все равно остаются риски, что картошка пострадает от мороза, ведь глубина промерзания почвы может в разные годы сильно меняться, а при таянии снега появляется опасность затопления грунтовыми водами.
- Оптимальный способ зимовки картофеля – в специально оборудованном погребе или подвале дома, гаража. Такое помещение должно иметь слой термоизоляции, соответствующей климатическим условиям, хорошую вентиляцию, но при этом холодный воздух с улицы не должен попадать в отсек с овощами. Поэтому над погребом возводится погребница, в гараже или доме барьерную функцию играют верхние помещения. В правильно утепленном подвале температура даже в холодные зимы редко опускается ниже +1°C, следовательно, урожай будет надежно защищен. Тем не менее некоторый риск промерзания есть даже здесь. Поэтому желательно разместить в хранилище термометр, чтобы контролировать условия – его вешают на расстоянии 50 см от входа. Если температура опускается ниже 1-2°C, то, чтобы картошка не замерзла, ее необходимо укрыть старыми одеялами, ватниками, обложить ящики слоями пенопласта. В регионах, где температура зимой регулярно опускается ниже -30°C, даже в защищенном погребе лучше использовать специальные термоящики или ящики с подогревом, которые защитят урожай в любой мороз.
Что делать при замерзании?
Если картофель замерз на грядке, его следует выкопать и перебрать, чтобы попробовать спасти хотя бы часть урожая, а весной гниющие корнеплоды не привлекли вредителей. Овощи, замерзшие при хранении, также необходимо перебрать, чтобы определить степень повреждения.
Слегка обмороженный картофель, который остается белым при срезе, подходит для дальнейшего хранения (его необходимо перенести в оптимальные условия), употребления в пищу. Главной проблемой здесь является сладковатый вкус, который нравится далеко не всем. Есть несколько способов избавиться от такого привкуса:
подержать картофель в тепле 7-14 дней;
максимально быстро разморозить клубни в теплой воде (40-60°C), почистить, срезать верхний слой, просушить, далее готовить в обычном порядке;
почистить, выдержать 30-60 минут в холодной воде, затем сменить воду, добавить 1 ст. л. уксуса и соль, отварить;
использовать для приготовления блюд, где сладковатый привкус нивелируется – драники, кнедлики, картофельные котлеты, запеканки, начинка для вареников, создание первых блюд или блюд со специями, пряностями, соусами, соленьями.
А также несильно пострадавший картофель, способный давать ростки, можно использовать и для посадки весной.
Но нужно понимать, что даже немного подмерзший картофель хранится хуже. Если же картофель замерз сильно, обледенел, то после оттаивания он, скорее всего, быстро начнет гнить. В этих случаях, чтобы хоть как-то спасти урожай, его лучше быстро переработать. Это можно сделать следующими способами:
изготовить домашний крахмал;
использовать для приготовления самогона (в замёрзшей картошке много сахара);
отдать на корм животным.
Таким образом, даже замерзшую картошку можно использовать. Но все-таки лучше не допускать такого развития событий, а заранее позаботиться о качественной защите урожая от холода.
Многих интересует, при какой температуре должен храниться картофель для того, чтобы он не испортился и не пророс. Особенно этот вопрос интересует тех, у кого есть собственный погреб или подвал. Существуют оптимальные условия, в которых должен храниться картофель – это около 2-3°C и влажность около 80%.
Если в погребе зимой будет слишком тепло, то картошке покажется, что уже наступила весна, в итоге она прорастет. Если же слишком сильно понизить температуру, то крахмал в картофеле начнёт превращаться в сахар. При минусовой температуре картофель начинает промерзать и портиться. В статье будет рассказано о том, как создать лучшие условия для хранения картошки.
Влияние температуры
Хранение картофеля в погребе – это сложная задача из-за того, что в корнеплодах содержится большое количество крахмала и воды. Именно из-за этих особенностей картофеля его хранение зимой становится намного сложнее, нужно лучше поддерживать условия, температуру и влажность в помещении.
Погреб не должен замерзать или перегреваться. Для того чтобы этого не случилось, нужно хорошо оградить его от внешней среды и внешних температурных показателей. Позаботиться об этом необходимо еще до того, как вы соберете свежий урожай. Если погреб стоит отдельно, то, скорее всего, зимой он не перегреется, но он может перемерзнуть. Если погреб будет занесен снегом, то в нем будет очень холодно.
Если расположение погреба позволяет, вы можете соорудить над погребом небольшое помещение, благодаря которому он не будет контактировать с окружающей средой и температурой, крышка погреба не будет занесена снегом. Благодаря этому температура не слишком будет различаться.
Можно утеплить вход в погреб, используя для этого пенопласт или любой другой материал, который подходит для теплоизоляции. Крышка обязательно должна закрываться максимально плотно.
Если у вас глубокий погреб, то можете сделать для него два люка, между этими люками будет образована подушка из воздуха, которая и поможет сохранить температуру.
Хорошо утеплить не только вход в погреб, но и его перекрытия, для этого используется пенопласт или другой материал.
Если вы хотите дополнительно согреть погреб, то в нём можно расположить несколько ламп. При снижении температуры вы можете включить эти лампы, в этом также может помочь датчик температуры. Если лампа предназначена только для обогрева, она должна быть закрашена при помощи темного лака.
Кроме того, сохранить картофель можно при помощи вентиляции. С улицы будет поступать холодный воздух, он и не позволит картофелю прорасти раньше, чем это вам будет нужно.
В погребе не должно быть лишней влаги, для этого нужно выполнить гидроизоляцию. В каждом углу погреба поставьте емкость, куда будет насыпана негашеная известь или вещество, которое может поглотить воду.
Перед тем как закладывать овощи в погреб, нужно его тщательно проветрить и высушить, а также провести обработку всего помещения от насекомых. Особенно полезной будет дезинфекция помещения.
Для правильного хранения картошки можно сделать для нее специальные ящики, которые сохранят ее на всю зиму.
Оптимальный температурный режим
Температура в погребе должна быть оптимальной. Если слишком сильно сбить температурный режим, то картофель либо замерзнет, либо прорастет. Стоит помнить о том, что сохранность картофеля будет зависеть не только от того, какой сорт и условия хранения вы подберете, но и от того, как урожай будет убран. Если говорить об условиях, то лучшей температурой хранения картофеля будет 2-3°C, которая должна держаться. Идеальная температура хранения может различаться в зависимости от сорта, об этом будет рассказано чуть ниже.
Бывают ситуации, когда наступают сильные морозы, и температура в погребе становится минусовой. В этом случае лучшим решением будет укрытие картофеля при помощи соломы или стружки, также можно использовать другие материалы. Только так картофель не перемерзнет, и будет радовать вас всю зиму.
Существуют и специальные показатели влажности, при которых следует хранить картофель. Влажность не должна быть стопроцентной, хватит 80 или 95%. Если влажность будет выше, то часть картошки просто покроется влагой, из-за этого она начнет гнить.
До того чтобы не допустить повышенной влажности в погребе, нужно его регулярно проветривать. Если же ситуация не позволяет, то можно избавиться от влаги при помощи специальных средств. Существует множество наполнителей, которые прекрасно впитывают лишнюю влагу. Есть интересный способ защиты картофеля от влажности – наверх просто нужно насыпать свёклу, вся влажность будет оседать именно на свекле, картошка при этом будет в безопасности. При этом свекла даже не испортится, так как на неё влага не влияет.
Минимальные и максимальные показатели
Если говорить о минимальной допустимой температуре для хранения картофеля, то она очень простая, это 0°C, именно на этой температуре крахмал начинает превращаться в сахар, что портит картошку, при минусовой температуре происходит замерзание.
С максимальной температурой все намного сложнее, её просто невозможно определить в точности. Все будет зависеть от некоторых факторов, на которые точно стоит обратить внимание.
Картофель с лёгкостью можно хранить одну-две недели при температуре, которая будет даже выше комнатной, при этом в помещении может быть высокая влажность, это не помешает нормальному хранению картофеля. Рисками в этой ситуации будут потеря влажности и прорастание клубней. Для того чтобы картофель не пророс преждевременно, его нужно хранить в очень темном месте.
Иногда бывают ситуации, которые никак не зависят от человека, к примеру, может прорвать трубу с горячей водой. Если такая вода попадёт на картошку или рядом с ней, то овощ может выдержать короткое влияние. Картофелю не страшна высокая температура, в целом она выдерживает до 80°C. Этот картофель уже не сможет взойти, но при этом клубни можно употреблять в пищу, вкусовые качества не испортятся.
Если говорить о длительности хранения картофеля, то до нового года картофель не прорастает и находится в спокойном состоянии, и его хранение намного проще, чем весной в таких же условиях.
В какой температуре хранить разные сорта?
Существует множество различных сортов картофеля, и у всех разные условия хранения, разная всхожесть. Существуют сорта, которые наиболее подходят для длительного хранения зимой. Они созревают поздно или средне, у такой картошки жёлтая мякоть. Бывают ситуации, когда люди сажают разные сорта корнеплода. Если у вас погребе находится картошка разнообразных сортов, то следует разделить ее по разным емкостям. Скороспелая картошка хранится максимально плохо, даже при создании для неё идеальных условий. Такая картошка очень быстро прорастает в погребе, в итоге ее невозможно есть.
Если картофель только выкопан, у него нежная кожура, то такой картофель не продержится долго, он очень быстро испортится. После того как картофель созреет, его кожура станет плотной и прочной, такие сорта у вас могут пролежать около полугода. Самые поздние сорта картошки могут лежать даже до июня, это лучший вариант, если вы собираетесь хранить картошку всю зиму.
Способы контроля
Способы контроля будут зависеть от того, где вы храните картошку. Ниже будут рассмотрены разные способы хранения картофеля.
В погребе и подвале
Самым популярным и легким вариантом будет хранение картошки насыпью на сусеках. В этом случае даже не нужно ничего придумывать, картошку просто насыпают на сусеки. Однако у этого способа хранения есть и нюансы.
Нельзя засыпать картошку в сусеки с глухим дном – на досках обязательно должны быть щели, через которые и будет двигаться воздух.
Картофель надо высыпать в сусеки максимально аккуратно, ни в коем случае нельзя повредить кожуру, слой картофеля не должен быть большим, не более 2 м.
Из преимуществ данного способа хранения можно выделить то, что этот способ не требует усилий и вложений. Из минусов способа можно выделить то, что картошка может испортиться слишком рано. Если хоть один клубень начинает гнить внутри кучи, гнить начнёт и другая картошка. Если регулярно не наблюдать за этим, то можно остаться совершенно без картофеля.
А также можно хранить картофель в ящиках. Такой способ подразумевает рассыпание картошки в ящики, они могут быть изготовлены из дерева или полиэтилена, между ящиками обязательно должен проходить воздух.
Из преимуществ этого способа можно выделить то, что в погреб поместится огромное количество картофеля, так как ящики могут быть установлены друг на друга. Следить за ящиками очень легко – если там начнёт гнить картофель, то вы сразу это заметите. Если же вы не заметите гниение картофеля, вы все равно не останетесь без клубней, если в ящике начнёт гнить картошка, то дальше это не распространится.
Из минусов можно выделить то, что за ящики придётся заплатить. Кроме того, сортировать картошку по ящикам довольно долго, однако этот способ хранения полностью себя оправдывает.
На закрытом балконе
Естественно, оптимальным способом хранения картофеля в квартире является холодильник. Однако, в холодильнике точно не поместится много картофеля, поэтому придется придумывать что-то другое.
Именно поэтому люди начинают хранить картофель прямо на балконе, расположить картошку можно даже в мешках. Хранение в мешках подойдёт только в сентябре и октябре. Картофелю будет достаточно температуры для того, чтобы комфортно храниться. При заморозках на мешки можно накинуть старые теплые вещи, для этого могут использоваться одеяла и куртки, любые другие изделия из ткани. Кроме того, можно использовать специальные укрывные материалы, которые легко приобрести в любом строительном магазине. Два-три слоя укрывного материала будет достаточно для хранения картофеля.
Если балкон застеклен, то картофель в мешках может полежать на балконе и в ноябре.
Если же балкон не застеклен, то как только наступят холода, картофель нужно переместить в квартиру, он может пролежать там около месяца, возможно, больше. Однако картофель нужно расположить в темном и достаточно холодном месте, подойдет место возле дверей, также картофель часто размещают под раковиной или в шкафу.
Если у вас дома хранится картофель, и он уже начинает прорастать, то в мешок просто нужно положить сушеную мяту, именно это растение способно притормозить прорастание. А также можно хранить картошку в гараже
В специализированном овощехранилище
Естественно, данный способ не подойдет тем, кто растит картофель только для личного использования, у простых людей личного овощехранилища нет. Однако, если вы являетесь производителем картофеля, то лучше всего собрать средства, и один раз построить специальное овощехранилище, в котором картофель будет храниться в идеальных условиях. В нем есть все приборы для того, чтобы контролировать температуру и влажность, там есть отопительные системы, охлаждающая, а также вентиляционная. Контроль температуры в хранилище позволяет лежать там картофелю всю зиму, там поддерживается лучшая температура для хранения картофеля.
Если говорить о специализированных овощехранилищах, то там вентиляция будет зависеть от того, какая температура снаружи. Если температура за овощехранилищем выше 0°C, то в помещении забирается воздух снаружи. Если же температура снаружи ниже 0°, то используется только воздух, который находится внутри овощехранилища.
Все же лучше хранить картошку в овощехранилище, а не дома. Только там она сохранится в идеальных условиях. Если же вы предпочитаете хранить картошку в погребе или на балконе, то постарайтесь создать для картошки идеальные условия, в которых она пролежит всю зиму.
Осенью после сбора урожая перед дачниками встает задача сохранить овощи на зиму, и в частности картофель, ведь оборудованные погреба есть не у всех. Расстраиваться не стоит: оставить картофель на зиму можно и на балконе, важно только создать для этого правильные условия.
При какой температуре хранить картошку, замерзнет ли картошка при температуре минус 1, какую минусовую температуру клубни способны вынести — об этом и другом расскажем в статье.
Оптимальные условия для хранения картофеля зимой
В помещении, где хранится продукт, оптимальным режимом будет температура от 2 до 4°C. Такой режим называют «температурой покоя», когда все биохимические процессы внутри картофеля замирают. Он находится в стабильном состоянии, не формирует ростков и при этом не мерзнет.
Важно! Для повышения шансов сохранить урожай правильно выбирайте время для выкапывания. Хорошо хранятся только полностью вызревшие экземпляры.
Влажность воздуха в хранилище должна быть в пределах 70-85%. Избыточная влажность стимулирует развитие плесени, а недостаточная ухудшает вкус. Чтобы этого избежать, воздух в помещении подсушивают или применяют дополнительную вентиляцию.
Опытные дачники советуют хранить картофель вместе со свеклой — она смягчает влияние на овощи колебаний влажности.
Важно! Для устранения избыточной влажности в местах хранения ставят емкости с негашеной известью или другими влагопоглощающими средствами.
Место для хранения должно быть затемненным. При попадании на клубни прямых солнечных лучей или искусственного света в них начинается выработка ядовитого вещества соланина. Картошка начинает зеленеть и становится непригодной для употребления.
Реакция картофеля на температуру
При нарушении температурного режима урожай начинает портиться. При повышении температуры картофель выпускает ростки и становится мягким. При понижении в плодах запускается процесс переработки крахмала в сахар. Продукт теряет первоначальные вкусовые свойства, становится чрезмерно сладким и вялым.
Важно! Только качественный картофель подлежит длительному хранению. При отборе овощей на зиму обратите внимание на их внешнее состояние. Картофель с толстой кожурой легче выдерживает колебания температуры.
Минимальная температура, которую выдерживает картофель – 0°C. Минусовые значения оказывают пагубное воздействие на овощ. Если столбик термометра упал ниже -1°C, то запасы начинают промерзать. Употреблять в пищу такой картофель уже не рекомендуется.
Хранение на балконе
Балкон – удачное место хранения овощей у жителей многоквартирных домов. Оставлять урожай на нем или лоджии практично и удобно, но при этом нужно соблюдать определенные рекомендации, чтобы продукты сохранились и не растратили свои качества.
Как оборудовать балкон для хранения
Балкон или лоджия предпочтительно должны быть застеклены. Разместить урожай следует так, чтобы на него не попадали вода и солнечные лучи. Пока на улице тепло, за сохранность картофеля можно не переживать, но уже первые осенние заморозки могут ему навредить.
Самое главное – выбор тары для размещения картошки. Часто для этих целей используют старый холодильник или утепленный ящик. Лучшим вариантом будет термический шкаф, обеспечивающий идеальную температуру хранения и непрерывную вентиляцию. Но для такого шкафа потребуется электрическое питание.
Важно! Если овощи хранятся в наглухо закрытом пространстве, в них могут начаться процессы гниения. Для правильного хранения необходимо постоянное проветривание и соблюдение режима влажности воздуха.
При какой температуре замерзает картофель при хранении на балконе
Если балкон утеплен, то дополнительной защиты для урожая не потребуется. В помещении со стеклопакетами и теплоизоляцией картофель может храниться даже в суровую зиму.
Нужно только следить, чтобы помещение не охлаждалось до -1°C и ниже — для этого на балконе потребуется термометр. При стабильной температуре выше 0°C разместить урожай можно в мешках, сетках или обычных деревянных ящиках.
Нюансы хранения:
- При весеннем потеплении картофелю может потребоваться дополнительное охлаждение или более прохладное место.
- Температура на балконе не должна превышать +17°C, иначе овощ испортится.
- Весной в конце срока хранения для урожая особенно вредны перепады температуры, их нужно стараться избегать.
- В конце весны хорошие вкусовые свойства сохраняют обычно только поздние сорта. Остальные экземпляры можно использовать как посадочный материал.
Рекомендации по хранению
Насколько хорошо картофель перенесет зиму, зависит от правильной подготовки к хранению.
Перед укладкой на зиму его сушат и тщательно перебирают. На клубнях не должно быть гнили, царапин и повреждений. Хорошо перенесут зимний период только здоровые экземпляры. Даже один подгнивший «сосед» способен заразить весь урожай, поэтому к процессу отбора нужно подходить ответственно.
Отдельно следует отложить семенной картофель. Для посадки на следующий год лучше выбирать самые сильные экземпляры.
Важно! Помытый картофель требует длительной сушки. Перед размещением на хранение мыть картофель не рекомендуется. Плоды, впитавшие влагу, скорее рискуют сгнить.
Перед закладкой на длительное хранение картофель рекомендуют подержать 7-10 дней при температуре от +12 до +18°C и относительной влажности 85-95%. Можно оставить урожай полежать на чердаке, летней веранде или в сарае под навесом. Это так называемый «лечебный» или «реабилитационный» период. Такой метод увеличивает шансы собранных овощей надолго сохранить вкусовые свойства.
Чтобы картофель хранился дольше, перед укладкой на хранение его можно обработать. Самое часто используемое средство – медный купорос. В ведро воды добавляют 2 г вещества и этим раствором опрыскивают клубни. Такой метод повышает устойчивость урожая к загниванию.
Другой метод обработки – приготовление травяного настоя. На 1 л воды потребуется 350 г полыни, 150 г сныти и 50 г листьев табака. Полученную смесь настаивают в течение суток и распыляют на картофель из пульверизатора. После обработки урожай подсушивают и укладывают в приготовленную емкость.
Тару следует тщательно вымыть. Клубни не должны храниться насыпью на полу и соприкасаться с холодным полом или стенами. В таре должны быть отверстия для обеспечения циркуляции воздуха. Деревянные ящики лучше установить на подставки.
Защитить урожай от холода помогут солома, опилки, войлок. Эти материалы хорошо пропускают воздух и обеспечивают теплозащиту и вентиляцию одновременно.
Заключение
Теперь вы знаете, какой должна быть температура хранения картофеля зимой и какую температуру выдерживает картофель.
Картофель – один из самых неприхотливых и холодостойких культур. Оборудовать место для хранения его запасов можно и на балконе многоквартирного дома, важно только создать стабильные показатели влажности и температуры. При соблюдении всех рекомендаций урожай будет радовать вас до нового дачного сезона.
Как только наступает осень и убирается весь урожай с участка, перед огородниками возникает задача, как сберечь овощи на зиму, в особенности картофель, ведь не у всех есть погреб. Не переживайте: картошку на зиму можно оставить и на балконе, просто необходимо создать для этих целей оптимальные условия. И сейчас мы поговорим об этом поподробнее.
Подходящие условия для хранения корнеплодов в зимнее время
Оптимальная температура для хранения должна быть около +2-4 °C. Подобный режим не вызывает формирования ростков, и к тому же корнеплоды не мерзнут.
Необходимо правильно выбирать время для сбора картофеля. Хорошо сохраняется урожай, вызревший полностью.
В погребе влажность должна составлять не более 70-80 %. Излишки влажности вызывают плесень, а при ее недостатке ухудшаются вкусовые качества картофеля. Во избежание этого следует подсушивать воздух в помещении либо применить дополнительную вентиляцию.
Огородники с опытом рекомендуют картошку хранить в одном погребе со свеклой, поскольку она значительно смягчает воздействие на корнеплоды изменений влажности.
Для урегулирования избытка влажности можно в помещении поместить посуду с негашеной известью или любыми влагопоглощающими веществами.
В месте хранения не должно быть постоянного света, потому что овощи начинают зеленеть, и их нельзя будет употреблять в пищу.
Ответ картошки на температуру
Если происходит нарушение температурного режима при хранении, то урожай портится. При повышенной температуре на картофеле появляются ростки, и корнеплоды становятся мягкими. При более холодном режиме у продукта теряются вкусовые качества, он становится вялым и сильно сладким.
Убирайте на хранение полностью созревший картофель с плотной сформировавшейся кожурой: такие корнеплоды лучше выносят температурные колебания.
Минимальная температура для хранения должна быть не ниже 0 °C. При минусовых значениях запасы промерзают, и такую картошку не рекомендуется употреблять в пищу.
Хранение овощей на балконе
В городских условиях удачным местом хранения может быть и балкон. Только необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы урожай полностью сохранился и не растратил свои качества.
Читайте также: