Доска из ясеня плюсы и минусы

Обновлено: 02.05.2024

Массивная доска из ясеня – натуральное напольное покрытие, изготавливаемое из цельной древесины. Его ценят за привлекательный внешний вид с характерным текстурным рисунком волокон в сочетании с высокой износостойкостью. По своим эксплуатационным характеристикам ясень схож с дубом, а по некоторым критериям оценки и превосходит его. Светлый оттенок древесины ясеня делает помещение визуально более просторным, солнечным и теплым; а также гармонично вписывается в любой интерьер.

После обработки древесина ясеня приобретает форму привычной доски для пола. Для облегчения процесса укладки по ее краям делают монтажные элементы, предназначенные для простого соединения досок друг с другом. На поверхность покрытия может быть нанесен лак, специальное масло или их смесь: это повышает стойкость древесины.

На рынке напольных покрытый массивная доска из ясеня неизменно пользуется спросом. Покупателей привлекает ее натуральное происхождение, ведь древесина – это исторически привычный и экологически чистый материал для пола. К тому же, сегодня повсюду встречаются более доступные напольные покрытия искусственного происхождения, на фоне которых доска из массива ясеня выглядит респектабельно. Есть у нее и другие достоинства.

По показателям прочности ясень идет наравне с дубом. Приблизительный срок службы массивных досок для пола из древесины этих пород при правильном уходе и подходящих микроклиматических условиях в помещении может достигнуть 40–50 лет.

Ясень – весьма стабильная порода, то есть на протяжении срока службы она практически не растрескивается, а ее поверхность – не коробится, если в помещении не происходит резких перепадов влажности воздуха. Нанесение защитного слоя в процессе изготовления дополнительно повышает износостойкость.

Еще один важный аспект – массивная доска из ясеня прекрасно поддается мелкой реставрации. Это актуально при долгом сроке использования, когда на полу неизбежно появляются царапины и другие механические повреждения. Чтобы снова вернуть ему первоначальный вид, достаточно провести шлифовку участка, а затем нанести новый слой масла или лака.

Древесина ясеня превосходит по эластичности дуб и схожа с буком. Поэтому материал очень хорошо гнется, что также повышает срок его службы: благодаря упругости ему не страшны высокие нагрузки. Массивную доску ясеня можно без опасения укладывать в помещениях с большой проходимостью: например, в приемных и офисах.

Теплопроводность

Любая древесина имеет высокую теплопроводность. Это одна из положительных характеристик, обеспечивающей ей популярность как материала №1 в отделке полов. И ясень – не исключение. Его волокна хорошо сохраняют тепло, поэтому при укладке доски не требуется создавать специальный слой для утепления.

Привлекательный внешний вид

При выборе напольного покрытия покупатель уделяет большое значение тому, как выглядит его поверхность. И ясень показывает замечательные эстетические характеристики, обладая красивым рисунком древесины из тонких волокон. Этим узором он напоминает экзотические породы древесины, но намного доступнее их по стоимости.

Натуральная цветовая гамма напольной доски из массива ясеня варьируется от светло-бежевой до светло-серой. Новые оттенки может придать слой из цветного лака, хотя обычно в продаже встречается ясень с натуральной текстурой. Такое покрытие универсально в дизайне интерьера: оно подойдет для помещений, оформленных и в классическом стиле, и в ультрасовременном «лофт».

Но все же у массивной доски из ясеня есть и недостатки. С ними нужно ознакомиться, прежде чем делать покупку.

Не терпит влаги

Ясень плохо переносит повышенную влагу и уязвим перед намоканием. Оптимальная влажность воздуха для эксплуатации – не выше 65%. Его не рекомендуется использовать для отделки санузлов и кухонь, иначе покрытие быстро потеряет привлекательность, а срок службы значительно уменьшится. Уборка в помещениях должна проводиться лишь слегка намоченной тряпкой. Затем пол нужно сразу же насухо протереть, не допуская застоя влаги.

Неустойчива к низким температурам

На ясеневую доску отрицательно влияют и низкие температуры. Поэтому ее нельзя укладывать в неотапливаемых помещениях, а также на открытых террасах и верандах.

Дополнительный уход

Необходимость дополнительного ухода за материалом объясняется его долгим сроком использования. Чтобы доска сохраняла красоту, периодически ее нужно повторно покрывать лаком или маслом. Также потребуется регулярная антисептическая обработка, потому что натуральная древесина подвержена заражению плесневым и другими видами грибка, разрушающими ее структуру.

Доску из массива ясеня нельзя назвать бюджетным напольным покрытием. Но его стоимость окупается долгим сроком эксплуатации при сохранении положительных характеристик. Все это сочетается с красотой натурального дерева, поэтому приобретение доски ясеня для пола – выгодное приобретение. Посмотреть примеры продукции можно на сайте новапол.ру.

Ясень люди использовали для обустройства своих домов с древних времен. Светлый и довольно прочный материал можно встретить даже в королевских дворцах. Сейчас доски из ясеня все так же остаются популярными, ведь прочность древесины уже прошла проверку временем.

Характеристики и свойства

Одна из главных характеристик ясеня – его древесина очень прочная. По своей прочности он даже немного превосходит дуб. При этом доски из ясеня стоят дешевле дуба и других элитных пород.

Плюсом древесины можно назвать и ее привлекательный внешний вид. Она светлая, с едва заметным узором, который зависит от вида ясеня. После окрашивания цвет и текстурный рисунок может поменяться, но это, как правило, тоже идет ему на пользу.

У материала есть и свои недостатки. Доски из ясеня плохо переносят контакт с водой. Сильно ему вредят и заморозки. Поэтому не рекомендуется использовать данный материал в помещениях с повышенной влажностью. Не подойдет он для саун и парилок.

А также ясень редко используют для наружной отделки, ведь древесина очень подвержена заражению грибком и гниению. Единственное исключение – террасная доска из термоясеня.

Дерево хорошо поддается термообработке, поэтому готовый материал получается качественным, полностью лишенным недостатков этой породы.

Описание видов

Существует 5 основных видов пиломатериала из ясеня.

Необрезные. Это тип досок, у которых не спилены обе кромки. Их можно использовать для обшивки крыши, создания настила, постройки бани или какого-то хозяйственного помещения. А также необрезная доска из ясеня отлично подходит для постройки забора.
Обрезные. Такие доски опилены по краям; на боковых кромках нет коры. Используются они и для внутренней отделки помещений, и для внешних строительных работ. Часто доски применяют для создания мебели, каркасов перегородок или полов, постройки ограждений.
Строганые. Сухие строганые доски из ясеня получаются впоследствии обработки обрезного пиломатериала. Они отличаются большим сроком службы. Поверхность у них ровная и гладкая. Применять их можно для внутренней отделки помещений.
Обрезные с тупым обзолом. Это доски с остатком коры. Используются они для создания чернового пола или сооружения простейших хозяйственных построек. Если доски используются для других целей, то обзол можно снять, вручную обрабатывая каждую доску.
Чисто обрезанные. У таких досок аккуратно и ровно спилены все грани. Используются они в разных сферах; чаще всего для создания мебели или финишной отделки помещений в доме или квартире.

Если говорить о видах дерева, популярностью пользуются такие породы, как дальневосточный ясень, белый, пенсильванский и американский. Выбирая идеальный вид досок для себя, стоит обращать внимание именно на них.

Сферы применения

Существует несколько основных сфер применения этой древесины.

Мебельная

Доски ясеня очень прочные, но при этом обладают высокой гибкостью. Именно по этой причине его часто используют в мебельной сфере. Он отлично подходит для изготовления гнутых спинок и ножек для стульев и столов. Для этого используются тонкие доски, которые легко поддаются обработке.

А также из этого материала часто делают спальные и кухонные гарнитуры, кровати и прочую крупную мебель. Плюс этого вида древесины в том, что она отлично полируется. Поэтому при должном уходе мебель выглядит прекрасно в течение длительного периода.

Оформление помещения

Эта древесина прекрасно подходит для создания паркета, покрытий для потолков и стен. Ясень, как правило, имеет светлый цвет с желтым или розовым оттенком. Финальный тон зависит от того, где рос ясень, и как была обработана древесина перед продажей. Материал лучше всего использовать в помещениях, оформленных в стиле прованс или современном. Благодаря такой отделке комната будет казаться более просторной, а атмосфера в ней – приятной.

Строительство

Ясень также используется в строительстве, поскольку он отличается не только повышенной прочностью, но и стойкостью к механическим повреждениям.

Из досок делают оконные рамы, лестницы, доски для пола. Часть древесины уходит и на изготовление блок-хауса, имитации бруса и вагонки. Шпоном из этой древесины отделывают менее красивые породы дерева.

Творчество

Высоко ценят этот материал и творческие люди. Из ясеня создают очень красивую и изящную посуду. Плюсом является то, что эта древесина никак не меняет вкус еды. А также материал используется для создания скульптур и деревянных фигурок. Их также можно использовать для украшения разных помещений.

Правильно подготовленный и хорошо обработанный ясень получается очень прочным и долговечным. Поэтому он прекрасно подходит как для строительства, так и для отделки помещений или изготовления мебели.

In Всё о досках, Статьи, on 11 февраля, 2017 - 21:50, Tags доска разделочная деревянная, доска разделочная деревянная купить, какая разделочная доска лучше, разделочная доска, разделочные доски из дерева, разделочные доски из дерева купить

Если вам когда-либо приходилось покупать разделочную доску, вы, наверняка, оказывались в ситуации нелегкого выбора: «Купить деревянную разделочную доску или пластиковую? Или вообще модную стеклянную?» Этот вопрос действительно непрост и полон противоречий, но мы поможем найти ответ на него.

Для начала стоит разобраться, какие критерии важны при выборе разделочной доски. Главными являются следующие факторы:

Гигиеничность
Экологичность
Удобство эксплуатации
Легкость чистки и ухода
Бережность к ножам
Долговечность

Главными конкурентами в борьбе за место на кухне являются деревянные и пластиковые разделочные доски. Рассмотрим подробнее все плюсы и минусы каждой из них, а также взглянем на других претендентов: бамбуковую и стеклянную доски.

Пластиковая доска

Многие считают, что пластик – самый гигиеничный материал для кухни, тем более, что, в отличие от дерева, он легко переносит воздействие посудомоечной машины. Но это не так.

Ученые Мичиганского университета Д. О. Кливер и С. В. Каспар провели исследование санитарной стороны вопроса и обнаружили, что «пластиковые поверхности являются убежищем для большего числа бактерий, чем деревянные». Хотя новая разделочная доска из ПВХ может быть достаточно чистой, ни о какой гигиеничности старой, «израненной» ножом пластиковой поверхности и речи идти не может. Именно микро- и макро-порезы пластика несут угрозу размножения бактерий, грибка и плесени.

Вывод очевиден: Пластик, хоть и долговечен, крайне негигиеничен.

Деревянная разделочная доска

Дерево является возобновляемым природным ресурсом, что говорит о его абсолютной экологичности.

Многовековой опыт доказывает долговечность и удобство эксплуатации деревянных разделочных досок. А огромный выбор дизайна и ценовая вариативность гарантируют: вы точно подберете деревянную доску себе и по вкусу, и по карману. Выполненная в классическом стиле, качественная разделочная доска из дерева станет украшением любой кухни и показателем вкуса хозяев.

Хотя многие породы дерева имеют достаточно высокую пористость, они практически не подвержены воздействию бактерий. Достигается это путем использования качественной древесины твердых пород: бука, дуба, клена, вишни, ореха и других, а также благодаря неоднократному нанесению специальных минеральных масел после изготовления. Масла впитываются в поры разделочной доски из дерева, обеспечивая дополнительную прочность, гигиеничность и влагостойкость. В процессе жизни доски на вашей кухне верхний слой масла, разумеется, стирается. Поэтому необходимо периодически покрывать деревянные доски новым слоем.

Не стоит мыть деревянную разделочную доску в посудомоечной машине. Воздействие высоких температур и воды может негативно сказаться на структуре дерева. Это происходит не всегда, но экспериментировать не рекомендуем.

Разделочные доски из дерева лучшие «напарники» всех ножей: и стальных, и керамических. Они не тупят полотно ножа, обеспечивают бережный контакт и предотвращают скольжение острия по поверхности, что гарантирует безопасность повара, использующего даже очень острые ножи из закаленной стали.

Одним их минусов деревянных разделочных досок принято считать высокую стоимость. Чаще всего цена связана с использованием редких пород древесины. Но этот недостаток можно превратить в достоинство: вы купите то, что не только утилитарно, но и статусно. Недаром действительно качественные разделочные доски из дерева живут вечно и передаются по наследству. Они являются прекрасным подарком как для повара, так и для кулинара-любителя.

Бамбуковая доска

Бамбук, сродни дереву, экологичен и безопасен. Это травянистое растение, поэтому отнести бамбуковые разделочные доски к деревянным нельзя. Они легче деревянных, выглядят не менее стильно, и стоят приблизительно одинаково.

Бамбук более жесткий материал, нежели дерево. За этим с первого взгляда плюсом скрывается реальный минус: такая доска тупит ножи. Поэтому практически любой профессиональный повар предпочтет деревянную доску бамбуковой. Кроме того, сегодня встречаются недобросовестные производители, использующие при склеивании бамбуковых досок формальдегидные клеи, которые нежелательны на кухне.

Доска из стекла

Относительно недавно на рынке появились разделочные доски из закаленного стекла. Единожды испытав такую доску, практически любой скажет: «Ей не место на моей кухне!»

Хотя стеклянная доска гигиенична, долговечна и пригодна для мытья в посудомоечной машине, у нее есть ряд существенных недостатков.

Ни одна доска не тупит нож так, как стеклянная, потому что стекло слишком твердый материал. Кроме того, звук от проведения ножом по стеклу сведет на нет удовольствие от готовки. Потому смело можно сказать, что стеклянная доска – лишь дань, уходящей моде.

Если углубиться в историю распространения стеклянных досок, то станет ясно, что ни один повар не использовал их для резки. Они были лишь средством изысканной сервировки блюд! Маленькие стеклянные листы использовались для подачи блюд японской и многих других кухонь. Так что, если вам нравится утонченный вид стекла, не стоит на нем резать, используйте его как поднос или тарелку.

Кстати, модные доски из камня и минералов также не являются разделочными! Они погубят ваши ножи и расшатают нервы неприятным звуком при резке.

В действительности не существует универсальной и идеальной разделочной доски, как не существует человека, любимого всеми. Но очевидно, что наиболее близка к идеалу деревянная разделочная доска. Она удобна, долговечна, экологична и эстетична. Поэтому всем перфекционистам и тем, кто не готов идти на компромиссы на кухне и за ее пределами, рекомендуем выбрать деревянную разделочную доску.

Купить самые лучшие разделочные доски из дерева, можно в нашем онлайн-магазине.

Ясеневая древесина является ценной и по своим эксплуатационным характеристикам приближается к дубовой, а по некоторым показателям даже превосходит ее. В старину ясень использовали для создания луков и стрел, сегодня материал востребован в мебельном деле и самолетостроении. Причем ценится он не меньше, чем дорогое красное дерево.

Свойства

Ясень отличается прочной, но при этом упругой структурой древесины. Сердцевинных лучей мало — их количество не превышает 15% от общего объема, соответственно, ясень сложно расколоть. Высокая вязкость делает невозможной ручную обработку древесины. От природы материал имеет красивый рисунок и приятный оттенок, любая окраска и обработка морилкой ухудшает его внешний вид. Физические параметры ясеня довольно высоки.

Прочность. Прочностный предел, измеренный при растяжении по линии волокон, составляет примерно 1200-1250 кгс/см2, поперек — лишь 60 кгс/см2.
Теплопроводность. Параметр теплопроводность древесины термообработанного ясеня соответствует 0,20 Kcal/m x h x C. — это на 20% ниже, нежели у необработанного дерева. Пониженная теплопроводность в сочетании с исключительной плотностью указывает на способность материала удерживать тепло, неслучайно ясень нередко применяют для монтажа системы «теплый пол».
Плотность. Плотность поздней ясеневой древесины в 2-3 раза больше, чем у ранней. На этот параметр большое влияние оказывает естественная влажность дерева. Так, оптимальная плотность материала с влажностью 10-12% начинается от 650 кг/м3, а наибольший показатель соответствует 750 кг/м3.
Естественная влажность. За счет высокой плотности поглощение воды у древесины ясеня гораздо меньше, чем, к примеру, у сосны. Поэтому у свежесрубленного дерева уровень естественной увлажненности обычно соответствует 35%, а у маньчжурского даже доходит до 78%.
Гигроскопичность. Пиломатериал неактивно впитывает внешнюю влагу. Однако при пребывании во влажной среде предел насыщения может быть превышен. В этом случае материал начинает коробиться и деформироваться, потому твёрдый ясень не годится для внутренней отделки помещений с повышенной влажностью (бассейнов и бань).
Твердость. Плотность ясеневой древесины при уровне влажности в 10-12% составляет 650-750 кг/м3. Торцевая твердость ясеня составляет 78,3 Н/мм2. Этот материал относится к категории тяжелых и особо жестких, что позволяет делать из него масштабные архитектурные композиции. Невзирая на исключительную плотность, ясеневая древесина довольно вязкая и упругая. После просушки фактура поверхности остается декоративной. Ядро светлое, заболонь обычно с желтоватым либо розоватым отливом.
Горючесть. Возгорание древесины этого сорта происходит при нагреве от 400 до 630 градусов. При существенном превышении температуры создаются условия для образования угля и пепла. Наивысшая производительность жары у дерева составляет 87% — она возможна при нагреве до 1044 градусов. Под действием повышенных температур ясеневая древесина в полном объеме утрачивает гемицеллюлозу. Это сводит к нулю риск появления патогенных микроорганизмов и плесени. Термообработка существенно меняет молекулярный состав ясеневого пиломатериала, он становится максимально защищенным от коробления и деформации. Термообработанный пиломатериал имеет однородный оттенок от бледно-бежевого до тёмно-коричневого. Подобный материал нашел широкое применение при наружном строительстве, в частности, для отделки балконов, лоджий и террас. Прошедший термическую обработку ясень обладает неоспоримыми преимуществами: экологическая безопасность, долговечность, декоративный внешний вид.

К минусам относится только цена — и без того недешевый материал становится ещё дороже.

Обзор видов

Всего на Земле растет порядка 70 разновидностей ясеня, все они применяются человеком. Это дерево можно встретить на любом континенте, и везде оно относится к категории ценных пород. В России получили распространение четыре вида ясеня.

Обыкновенный

Такое дерево редко вырастает до 40-метровой высоты, чаще всего оно не превышает 25-30 м. У молодого дерева кора серовато-зелёная, у взрослого приобретает темно-серый оттенок и покрывается небольшими трещинами. Строение древесины кольцесосудистое, ядро буровато-охристое. Заболонь очень широкая, с выраженным желтоватым отливом. Ядро переходит в заболонь плавно, но при этом неравномерно. В ранней древесине видны крупные сосуды, четно просматриваются годичные кольца. Взрослая древесина темнее и плотнее ранней.

Китайский

Его можно встретить в южной части России, а также на территории Северного Кавказа, в Азиатских странах и в Северной Америке. Этот ясень нельзя назвать гигантом — его предельная высота составляет 30 м, кора имеет довольно темный цвет, листья пальмовидные, при прикосновении издают резкий запах. Древесина китайского ясеня крепкая, очень твердая и упругая.

Маньчжурский

Дерево встречается в Корее, Китае и в Японии. На территории нашей страны растет на Сахалине, в Амурской области и Хабаровском крае. Такая древесина чуть темнее, нежели у обыкновенного ясеня — по колеру скорее похожа на орех. Ядро бурого колера занимает до 90% площади. Заболонь охристая, узкая.

Такая древесина плотная, гибкая и вязкая, просматриваются границы годичных колец.

Пушистый

Самый низкорослый тип ясеня — такое дерево не вырастает выше 20 м. Крона раскидистая, молодые побеги войлочные. Ясень может расти и развиваться даже в тех местах, где земля очень влажная — в затопляемых поймах и вдоль берегов водоемов. Относится к категории морозостойких культур. Древесина обладает внушительной плотностью и повышенным уровнем естественной влажности.

Применение

Древесина ясеня характеризуется стойкостью к любым биологическим воздействиям. По параметрам жесткости, прочности, насыщенности оттенков и разнообразию текстуры ничуть не уступает дубу, а по способности удерживать крепежи, устойчивости к короблениям и вязкости даже превосходит его. Это обусловило востребованность материала при производстве перил, лестниц, оконных рам, всевозможных напольных покрытий. Из ясеня делают вагонку, блок-хаус, имитацию бруса и прочие стройматериалы. Кроме того, ясеневое дерево идеально подходит для изготовления облицовочного шпона, а также резной мебели.

Так как этот пиломатериал хорошо гнется и не дает отщепов, его можно применять для изготовления всевозможного спортинвентаря — хоккейных клюшек, ракеток, бейсбольных бит и весел. В прежние годы ясень нередко использовали для изготовления кухонной утвари, поскольку это дерево не имеет никакого привкуса. Для строительства детских игровых площадок в целях повышения их безопасности обычно предпочтение отдается именно этому материалу. Аттракционы, лесенки и горки, выполненные из ясеня высокого качества, не подвержены растрескиванию, поэтому в них сложно получить занозы. Кроме того, они долгое время сохраняют свои функциональные характеристики и первоначальный внешний вид.

Одним из преимуществ ясеня является оптимальное соотношение прочности и давления. Неслучайно в большинстве спортивных залов, домах и офисах широко востребован настил из этого материала. На нем не остается следов от ножек, а при падении тяжелого угловатого предмета поверхность сохраняет свою целостность. Ясень незаменим в качестве настила пола в местах с высокой влажностью и высоким людским потоком. Из ясеня делают балки — они настолько эластичны, что могут выдержать намного большие нагрузки, чем любые другие породы дерева.

Ясеневые пиломатериалы применяются в вагоно- и самолетостроении. Изготовленные из них ручки инструментов получаются особо прочными, а гибкость позволяет вырезать детали корпусов, арбалеты и другие изогнутые конструкции.

Из какого дерева разделочные доски лучше – хороший вопрос, поступающий от хозяек продавцам в магазинах. Чем прочнее использована древесина, тем долговечнее окажется изделие. Чтобы не покупать новую доску каждый месяц, предпочтение стоит отдать дубу. Но такие элементы кухонной утвари стоят достаточно дорого.

Однако есть доски с не менее лучшими качествами, чем сделанные из дуба. Рекомендуем рассмотреть бук, орех, гевею. Остановившись на этих породах, вам останется определиться с дизайном, размером и декором разделочной доски. И мы вам в этом поможем!

Критерии выбора хорошей деревянной разделочной доски

Ассортимент разделочных досок на рынке сегодня весьма обширен. Проблема заключается в качестве изделий, которое порой вызывает сомнения, и сроке их службы — он зачастую меньше заявленного. Выбирая доску, обращайте внимание на следующие моменты:

Она определяется назначением доски. Большая доска — универсальное решение: на ней можно резать даже крупные куски мяса.

Дерево, из которого сделана разделочная кухонная доска

Именно от древесины зависят и срок эксплуатации, и прочность, и способы ухода за изделием, и его способность впитывать жидкости и запахи. Чтобы купить действительно качественную разделочную доску, внимательно смотрите на материал, из которого она изготовлена.

Из таких пород дерева, как дуб и некоторые лиственные, получаются прочные доски с длительным сроком службы, но и более дорогие. Кстати, их вес тоже больше, и это хорошо бы учесть. Оптимальный вариант — разделочные доски из дерева средней твёрдости (и стоимости): клена, бука, ореха.

Не всем это важно, но бывают ситуации, когда доска подбирается строго под интерьер кухни, и она должна сочетаться с остальной столовой утварью. Если вам критичен внешний вид доски, тщательно просмотрите разные варианты и после этого выбирайте.

Дешевле всего изделия из какого-нибудь мягкого дерева или фанеры. Но фанерные доски быстро изнашиваются, так как верхний слой крошится. Деревянные тоже служат не особенно долго (от полугода до года) и теряют форму из-за влаги и трещин, зато почти не затупляют ножи благодаря структуре древесины.

Возможно, вы не обращали внимания, но обычно разделочные доски не монолитны, а состоят из нескольких кусков дерева — узких полосок-делянок. С торца это особенно заметно. Чем меньше ширина делянки, тем меньше будет коробиться изделие. Наилучший вариант — пропорция 2:3 толщины к ширине и упорядоченное расположение фрагментов, а не хаотичное.

Самые долговечные и надежные доски — с волокнами, расположенными поперек (если смотреть от лезвия ножа). Они сохраняют режущий края инструмента и крошатся в минимальной степени, поскольку лезвию проще проникнуть в толщу дерева и при этом не повредить ее.

Преимущества и недостатки деревянных досок

Главное достоинство разделочных досок из дерева, каким бы оно ни было — это их экологичность. Натуральная древесина — безопасный и полезный материал. Впрочем, это не касается фанерных досок и вещиц, изготовленных из опилок на клею.

Вообще-то производственные стандарты для разделочных досок запрещают использование любых опасных для организма химических реагентов и веществ. Но «копеечные» доски производятся не по нормам, а как попало, и их изготовители вовсе не гарантируют безопасность для покупателя и соблюдение норм. Разумнее будет заплатить чуть больше, но выбрать разделочную доску из настоящего дерева, чтобы не волноваться о ее качестве.

Кухонные разделочные доски из дерева не только являются экологически чистыми, но и славятся износостойкостью, долгим сроком эксплуатации.

Но при всех этих плюсах у дерева есть и свои минусы. Качественное дерево — дорогой материал, не сравнимый по стоимости с пластмассой, стеклом. Древесина впитывает и влагу, и запахи. За деревянными досками нужен особый уход. Они тяжелые, и их нельзя надолго оставлять в воде.

Из какого дерева производят лучшие разделочные доски

В любые времена дерево ценилось как лучший натуральный материал для кухонных принадлежностей. Деревянные изделия по-особому теплые и живые, они помогают ощутить связь с природой. Дерево — экологически чистый материал, не выделяющий вредных для человеческого организма веществ, поэтому его спокойно можно использовать при готовке пищи.

Более того, отдельные породы древесины даже бактерицидны. Разделочная доска из такого дерева не только не накапливает бактерий, но и препятствует их размножению.

Фото: Shutterstock

У каждого вида деревьев, существующего на планете, свои особые свойства, в соответствии с которыми люди нашли ему применение в промышленности. Так, дома строят обычно из сосны, а для изготовления дорогой мебели берут дуб, яблоню, грушу или вишню. Разделочные кухонные доски делают из разных пород дерева, и сорт древесины во многом определяет параметры готового изделия.

Сосна

Древесина сосны является самым дешевым материалом, но не очень-то подходит для производства разделочных досок. Во-первых, толщу сосны пропитывает смола, что порождает характерный запах при нагреве. Во-вторых, материал быстро портится от контакта с водой. В-третьих, сосна довольно мягкая, и нож будет оставлять следы. То есть доска прослужит очень недолго, сразу же покоробится и растрескается.

Бук произрастает в Европе и Азии, а также в Северной Америке. Этот сорт дерева известен прочностью, твердостью. У буковой древесины характерный красноватый оттенок и приятный для глаза рисунок. Но, к сожалению, она очень гигроскопична. И липовые, и буковые доски прекрасно вбирают в себя влагу. Чтобы продлить срок эксплуатации, бук покрывают лаком, но для кухонных принадлежностей это не лучшее решение. Впрочем, из этой породы дерева можно делать разделочные доски исключительно для хлеба и других сухих продуктов, и они будут долго служить.

Дуб часто называют царем деревьев, и это заслуженный титул: свойства данного материала действительно великолепны, и во многих легендах и сказаниях воспевается его непревзойденная прочность. На территории России распространен черешчатый дуб — высокий и сильно ветвящийся. У черешчатого дуба обычно могучий ствол.

Дубовые изделия очень качественные. Что касается разделочных досок, то самые прочные получаются именно из этого дерева. Дуб почти не гниет, а его антибактериальные свойства просто поразительны. У дуба уникальный узор и золотисто-коричневый оттенок древесины. Дубовые доски, будучи довольно тяжелыми, имеют очень плотную текстуру, поэтому служат долго, а изнашиваются медленно.

Однако дубы очень долго растут (некоторым деревьям больше тысячи лет). Этот материал сложен в обработке. Поэтому вещи из дуба стоят недешево. Но это вполне оправданная цена за влагоустойчивость и прочность, поэтому профессиональные повара так любят дубовые разделочные доски.

Не уступает дубу по твердости и некоторым другим параметрам, но обрабатывать ореховую древесину намного легче. Цвет у нее роскошный, текстура — ровная и крупная. Разделочные доски из этого дерева тоже износостойки и не портятся от влаги.

По цене ореховые доски немного доступнее дубовых. Поэтому, если на «царя деревьев» не хватает денег, рассмотрите варианты из ореха.

Ясень

Его рисунок немного напоминает дубовый, текстура шелковистая. Что же касается твердости и плотности, то ясень даже лучше дуба. Ясеневые разделочные доски очень практичны, влагостойки, отличаются долгими сроками эксплуатации. Одна беда: ножи быстро затупляются о такие доски.

Менее популярные породы для изготовления досок

Кроме перечисленных дорогих и популярных сортов дерева, разделочные доски делают и из других материалов. Не так часто, но все же используются с этой целью следующие породы:

Читайте также: